Un dolce irresistibile, morbido e cremoso, con il profumo avvolgente del limone e la dolcezza del mascarpone, perfetto per chi ama i sapori freschi e leggeri.
Ingredienti (per uno stampo da 22–24 cm):
- 250 g di mascarpone
- 4 uova
- 150 g di zucchero semolato
- Succo e scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
- 80 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Sbatti uova e zucchero
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Usa le fruste elettriche per un risultato perfetto. - Aggiungi il mascarpone
Incorpora il mascarpone a temperatura ambiente, un cucchiaio alla volta, mescolando bene per evitare grumi. - Unisci il limone
Aggiungi la scorza grattugiata e il succo dei limoni. Mescola delicatamente per non smontare il composto. - Incorpora farina e lievito
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungili all’impasto mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto. - Versa nello stampo
Rivesti una tortiera con carta forno oppure imburrala e infarina bene. Versa l’impasto livellandolo. - Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire leggermente umido, non secco! - Raffredda e gusta
Lascia intiepidire prima di sformare. Servi spolverando con zucchero a velo o con una leggera glassa al limone per un tocco in più.
Consigli e Astuzie:
- Usa limoni biologici per una scorza più profumata.
- Puoi aggiungere 1 cucchiaio di liquore al limone per un profumo più intenso.
- Perfetto anche in versione monoporzione, nei pirottini da muffin (cuoci per 20–25 minuti).
- Si conserva in frigo fino a 3 giorni, ma è difficile che duri tanto!
Servilo con frutti di bosco freschi o una cucchiaiata di panna montata per renderlo ancora più irresistibile!