FLAN PARIGINO

FLAN PARIGINOCremoso, profumato alla vaniglia e avvolgente: un grande classico della pasticceria francese da realizzare facilmente anche in casa.

Ingredienti:

Preparazione passo passo:

Prepara la base:
Preriscalda il forno a 180 °C.
Stendi la pasta brisée in uno stampo da crostata, bucherella il fondo con una forchetta e riponi in frigorifero mentre prepari la crema.
Aromatizza il latte:
Porta a leggero bollore il latte con la bacca di vaniglia incisa e i semini estratti (oppure usa l’estratto). Lascia in infusione per qualche minuto.
Sbatti le uova:
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido:
Incorpora l’amido di mais poco alla volta, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
Unisci il latte:
Filtra il latte caldo per eliminare la bacca e versalo a filo sul composto di uova, mescolando costantemente.
Cuoci la crema:
Trasferisci tutto in un pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando di continuo, finché la crema si addensa e diventa liscia e vellutata.
Versa nello stampo:
Versa la crema nel guscio di pasta brisée e livella la superficie con una spatola.
Inforna:
Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti, fino a doratura della superficie. Il centro dovrà risultare ancora leggermente tremolante.
Lascia raffreddare:
Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.
Servi:
Sforma delicatamente e, se desideri, spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire.

Consigli e varianti:

Per una versione più golosa, puoi aggiungere scaglie di cioccolato fondente alla crema ancora calda.
Per un tocco agrumato, aggiungi una grattugiata di scorza di limone al latte in infusione.
Conserva il flan in frigorifero, ben coperto, per 2–3 giorni.

Perfetto per:

un Giorno una Ricetta