Le ferratelle sono un dolce tipico abruzzese, noto per la sua forma particolare e la consistenza fragrante. Si preparano con pochi e semplici ingredienti, ma il loro sapore autentico e la loro croccantezza le rendono perfette per accompagnare ogni momento della giornata.
Ingredienti (per circa 20 ferratelle)
- 200 g di farina 00
- 3 uova a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero usando una frusta, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa a filo l’olio extravergine d’oliva e mescola delicatamente.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata per dare all’impasto un aroma fresco e profumato.
Setaccia la farina insieme al lievito e incorporali poco alla volta al composto.
Mescola il tutto con delicatezza fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
2. Riscalda la piastra
Riscalda la piastra per ferratelle e spennellala con un po’ di olio per evitare che l’impasto si attacchi durante la cottura.
Quando la piastra è ben calda, versaci al centro un cucchiaio scarso di impasto.
Chiudi la piastra e cuoci le ferratelle a fuoco basso per circa 30 secondi per lato.
Gira la piastra se necessario e controlla la doratura: la ferratella deve essere dorata ma non troppo scura.
3. Raffredda le ferratelle
Rimuovi le ferratelle dalla piastra con delicatezza e trasferiscile su una gratella per farle raffreddare.
Lasciale raffreddare completamente prima di maneggiarle o conservarle, in modo che restino croccanti.
Consigli utili
- Uova a temperatura ambiente: Montano meglio con lo zucchero, garantendo una consistenza più soffice.
- Setacciare farina e lievito: Aiuta a evitare grumi e a ottenere un impasto uniforme.
- Olio sulla piastra: Usa un pennello o un pezzo di carta da cucina per ungere la piastra, così le ferratelle non si attaccheranno.
- Fiamma bassa: Una cottura a fuoco basso assicura una doratura uniforme e impedisce che le ferratelle brucino.
- Maneggiare con cura: Raffredda bene le ferratelle prima di maneggiarle per evitare che si rompano.
Varianti
- Alla cannella: Sostituisci l’olio normale con un olio aromatizzato alla cannella per una nota speziata.
- Farciture: Puoi servire le ferratelle accompagnandole con miele, marmellata o crema di nocciole.
- Rustiche: Sostituisci metà della farina con farina integrale per un sapore più deciso.
Conservazione
Conserva le ferratelle in un contenitore ermetico o in una scatola di latta. Si manterranno croccanti per 3-4 giorni.