Un piatto fresco, saporito e ricco di consistenze, tipico della cucina levantina. Perfetto per l’estate, unisce verdure, erbe aromatiche e pane croccante con un condimento agrumato al sommacco.
Ingredienti
- 1 cetriolo
- 1 peperone rosso
- 2 pomodori maturi
- 1 cipollotto o cipolla rossa
- 2-3 foglie di lattuga romana
- Prezzemolo fresco tritato
- Menta fresca (facoltativa)
- 1-2 panini pita (o pane arabo)
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sommacco (sumac)
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavare tutte le verdure con cura.
- Tagliare il cetriolo a dadini, il peperone a listarelle sottili, i pomodori a cubetti e il cipollotto (o cipolla rossa) a rondelle fini.
- Spezzettare con le mani la lattuga romana e metterla in una ciotola capiente con il cetriolo, i pomodori, il peperone e la cipolla.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e, se si desidera, la menta fresca.
- Tostare la pita in padella o in forno fino a quando risulta croccante, quindi romperla in piccoli pezzi.
- In una ciotolina, preparare il condimento: emulsionare il succo di limone con l’olio extravergine, il sommacco e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere una salsa fluida e uniforme.
- Versare il condimento sulle verdure e mescolare con delicatezza per distribuire uniformemente i sapori.
- Aggiungere il pane pita tostato solo alla fine, poco prima di servire, per mantenere la sua croccantezza.
Consigli e varianti
- Per un aroma più deciso, si può strofinare l’interno della ciotola con uno spicchio d’aglio prima di aggiungere gli ingredienti.
- Il sommacco ha un gusto acidulo caratteristico. Se non è disponibile, è possibile sostituirlo con un pizzico di paprika dolce e qualche goccia di succo di limone in più.
- Il condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per alcune ore, migliorando la resa aromatica.
- Tagliare le verdure in pezzi piccoli e regolari rende l’insalata più bella da vedere e più comoda da mangiare.