Ingredienti per 4 porzioni
- 2 cucchiai di burro
- ½ cipolla (affettata sottilmente)
- ½ peperone (affettato sottilmente, qualsiasi colore)
- 1 peperoncino jalapeño (affettato sottile e senza semi)
- 2-3 spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di chili in polvere
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- ½ tazza di chicchi di mais (anche surgelati)
- 1 lattina da 400 g di fagioli neri (scolati e sciacquati)
- 2 tazze di riso cotto (bianco o integrale)
- ¼-½ tazza di formaggio grattugiato (cheddar o monterey jack)
- 1 lime (succo)
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco (opzionale, tritato)
Preparazione
- Saltare le verdure:
- Sciogli il burro in una padella ampia a fuoco medio.
- Aggiungi cipolla, peperone e jalapeño. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando sono teneri.
- Aggiungere le spezie:
- Aggiungi aglio, cumino, chili in polvere e origano. Mescola e cuoci per un minuto per sprigionare gli aromi.
- Combinare gli ingredienti principali:
- Aggiungi mais, fagioli neri e riso cotto. Mescola bene e cuoci per 4-5 minuti.
- Aggiungere il formaggio:
- Cospargi con formaggio grattugiato, copri e lascia sciogliere per circa 2 minuti.
- Servire:
- Spremi il succo di lime, aggiungi il coriandolo fresco (se lo desideri) e servi caldo.
Consigli e Astuzie
- Aggiungi pollo grigliato o gamberi per arricchire il piatto con proteine extra.
- Servi con guacamole, panna acida o salsa piccante per un tocco Tex-Mex.
- Perfetto per utilizzare riso avanzato, anche di un giorno prima.
Un piatto gustoso, semplice e versatile, perfetto per una cena veloce o un pranzo sostanzioso!