Ingredienti
- Per l’Impasto (per 18 empanadas)
- 210 g di farina 00
- 70 g di acqua tiepida
- 50 g di strutto
- 3 g di aceto di vino bianco
- 1 pizzico di sale fino
- Per il Ripieno
- 165 g di carne bovina tritata al coltello
- 285 g di cipolle dorate
- 140 g di peperoni rossi
- 1 uovo sodo
- 20 g di olive verdi denocciolate
- 15 g di olio extravergine d’oliva
- 15 g di strutto
- Cumino in polvere q.b.
- Origano secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per Friggere
- Olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
- Preparazione dell’Impasto: Versare la farina su un piano di lavoro e formare una fontana. Aggiungere al centro lo strutto, il sale e l’aceto. Unire l’acqua tiepida e impastare fino a ottenere un composto liscio. Formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparazione del Ripieno: Tagliare a cubetti i peperoni e le cipolle. Tritare la carne al coltello. In una casseruola, sciogliere lo strutto con l’olio, aggiungere la cipolla e il peperone, e cuocere per circa 10 minuti. Unire la carne tritata, il cumino, l’origano, il sale e il pepe. Mescolare bene e cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
- Assemblaggio: Stendere l’impasto a uno spessore di 1,5 mm e ritagliare dischi di 12 cm di diametro. Aggiungere una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni disco, piegare a metà e sigillare i bordi.
- Cottura: Riscaldare l’olio di semi in una pentola fino a 160°C. Friggere le empanadas 1 o 2 alla volta per 4-5 minuti fino a doratura.
- Degustazione: Servire caldo e gustare.
Consigli
- Lo strutto può essere sostituito con burro o olio a seconda delle preferenze.
- Per una versione al forno, cuocere a 190°C per 15 minuti.