Un’idea sfiziosa e alternativa ai classici panini: morbidi, profumati, perfetti per un aperitivo tra amici, una merenda salata o un brunch. Semplici da preparare, sono ottimi anche da servire con creme e salse.
Ingredienti (per circa 6 donuts)
- 250 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate (oppure 8 g di lievito di birra secco, con tempi di lievitazione più lunghi)
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 200 ml di latte tiepido
- 1 uovo medio
- 50 g di burro fuso (raffreddato)
- 150 g di formaggio grattugiato (es. cheddar e groviera, oppure anche fontina o emmental)
- Un mix di erbe fresche tritate finemente (prezzemolo, erba cipollina, timo fresco)
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Lievitazione: 1 ora
- Cottura: 20 minuti
- Totale: circa 1 ora e 30 minuti
Strumenti utili
- Ciotola grande
- Spatola o cucchiaio di legno
- Teglia da forno
- Carta da forno
- Canovaccio pulito
Preparazione passo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungere il latte tiepido, l’uovo leggermente sbattuto e il burro fuso. Amalgamare con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
2. Aggiungere il formaggio e le erbe
Unire il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate. Mescolare con cura per distribuirli uniformemente nell’impasto. Se necessario, aggiungere un po’ di farina per rendere l’impasto lavorabile.
3. Formare i donuts
Dividere l’impasto in 6 porzioni uguali. Formare delle palline e, con il dito o con il manico di un cucchiaio di legno, praticare un foro al centro. Allargare delicatamente per ottenere la forma a ciambella. In alternativa, si possono utilizzare stampi per donuts imburrati e infarinati.
4. Lievitazione
Disporre i donuts su una teglia rivestita con carta da forno. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché raddoppiano di volume.
5. Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Infornare i donuts per circa 20 minuti, finché risulteranno ben dorati e gonfi. Se si desidera una crosticina più croccante, si possono spennellare con poco latte prima di infornare.
6. Raffreddamento e servizio
Una volta cotti, lasciarli intiepidire su una griglia. Servire tiepidi o a temperatura ambiente. Sono ideali da soli, ma si prestano bene anche come base per tartine salate, accompagnati da salumi, salse, hummus o formaggi freschi.
Consigli e varianti
- Formaggi alternativi: Ottimi con parmigiano, caciocavallo, taleggio o un mix di formaggi più stagionati.
- Erbe aromatiche: Prova con basilico fresco, origano, maggiorana o menta per un gusto più personale.
- Donuts ripieni: Puoi inserire al centro dell’impasto un pezzetto di formaggio morbido, come scamorza o brie, per un cuore filante.
- Versione più leggera: Sostituisci il burro con olio di semi (40 g) per un impasto più leggero ma comunque saporito.
- Per buffet: Prepara donuts più piccoli e servi con ciotoline di salse (es. tzatziki, crema al formaggio o tapenade).
Conservazione
I donuts salati si conservano a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni. Prima di servirli nuovamente, puoi scaldarli leggermente in forno a 160°C per 5 minuti. Evita di conservarli in frigorifero, poiché l’umidità li renderebbe gommosi. Si possono anche congelare già cotti, lasciandoli poi scongelare e riscaldare al momento.