Soffici ciambelle fritte, ricoperte da una profumata miscela di zucchero e cannella. Perfette per la colazione o la merenda, possono essere anche glassate per una versione ancora più golosa. Con questa ricetta otterrai donuts morbidi e fragranti, come quelli delle bakery americane, ma fatti in casa.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito fresco)
- 60 ml di acqua tiepida
- 1 pizzico di zucchero
- 240 ml di latte tiepido
- 60 g di burro fuso
- 75 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- Circa 500 g di farina 00
- Olio di semi per friggere
Per la copertura:
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione
1. Attivare il lievito
In una piccola ciotola, mescolare il lievito con l’acqua tiepida e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 5–10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
2. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente unire il latte tiepido, il burro fuso, lo zucchero, il sale e le uova. Aggiungere il lievito attivato.
Incorporare la farina un po’ alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
3. Impastare
Lavorare l’impasto a mano su un piano leggermente infarinato, oppure con la planetaria, per 8–10 minuti, finché risulta liscio ed elastico.
4. Prima lievitazione
Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, fino al raddoppio del volume.
5. Formare i donuts
Stendere l’impasto a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricavare dei dischi e praticare un foro centrale.
Disporli su una teglia infarinata, coprire con un canovaccio pulito e far lievitare per altri 30 minuti.
6. Frittura
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o casseruola. Friggere i donuts pochi per volta, 1–2 minuti per lato, finché risultano ben dorati.
Scolare su carta assorbente.
7. Copertura alla cannella
In un piatto fondo mescolare lo zucchero con la cannella. Passare i donuts ancora caldi nella miscela, rigirandoli bene per ricoprirli su tutti i lati.
Consigli
- Per una versione più leggera, i donuts possono essere cotti in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12–15 minuti, fino a leggera doratura.
- Puoi variare la copertura con una glassa al cioccolato, al limone o alla vaniglia.
- I donuts sono migliori appena fatti, ma si conservano per un paio di giorni in un contenitore ermetico.