Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di funghi di bosco misti
- 2 spicchi d’aglio, uno intero e uno finemente tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Foglie di alcune rametti di timo fresco
- Foglie di alcune rametti di prezzemolo fresco
- 1 peperoncino rosso secco sbriciolato (oppure un po’ di peperoncino fresco tritato)
- 2 fette di pane casereccio
- 1 limone
- 1 noce di burro
- Sale e pepe macinato fresco
Preparazione:
Pulizia dei funghi
- Pulire i funghi spazzolandoli per eliminare residui di terra. Evitare di lavarli, a meno che non siano molto sporchi.
- Tagliare i funghi più grandi a pezzi e lasciare interi quelli piccoli.
Cottura dei funghi
- Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
- Aggiungere i funghi e farli saltare a fuoco medio. Unire l’aglio tritato, il timo e il prezzemolo.
- Mescolare bene e aggiungere il peperoncino. Salare e pepare.
- Cuocere per 3-4 minuti, finché i funghi iniziano a dorarsi leggermente.
Aggiunta del burro e limone
- Quando i funghi sono ben coloriti, aggiungere una noce di burro e un po’ di succo di limone. Non esagerare con il limone per non coprire il sapore dei funghi.
- Aggiungere 2 cucchiai d’acqua nella padella per creare una leggera salsa cremosa. Cuocere ancora per 1 minuto.
Preparazione dei crostini
- Tostare le fette di pane casereccio.
- Strofinarle con lo spicchio d’aglio intero per insaporirle.
Composizione del piatto
- Adagiare le fette di pane sui piatti e distribuire i funghi sopra, insieme alla loro salsa.
- Servire subito e gustare caldo.
Consigli:
- Varianti: Puoi aggiungere una grattugiata di Parmigiano Reggiano o Pecorino per un tocco in più.
- Abbinamento: Accompagna i crostini con un bicchiere di vino bianco aromatico come il Sauvignon o il Gewürztraminer.
- Conservazione: Consuma subito per mantenere la croccantezza del pane e la freschezza dei funghi.
Buon appetito!