Ingredienti
Pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 150 g di burro
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 2 pizzichi di sale
- Buccia grattugiata di 1 limone
Ripieno
- 4 mele Golden (circa 700 g)
- 60 g di zucchero
- 50 g di uvetta
- 2 cucchiai di rum
- 25 g di pinoli
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 4 biscotti secchi (sbriciolati finemente)
- Zucchero a velo vanigliato q.b. (per guarnire)
Preparazione
Preparare la frolla
In una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo, il tuorlo, il sale e la scorza di limone grattugiata. Impastare fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparare il ripieno
Mettere l’uvetta in ammollo nel rum e lasciarla riposare.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e trasferirle in una ciotola. Aggiungere lo zucchero, la cannella, i pinoli e l’uvetta scolata. Mescolare bene e lasciare insaporire.
Assemblare la crostata
Dividere la frolla in due parti: una più grande per la base e una più piccola per la copertura.
Stendere la frolla e adagiarla in uno stampo da 23 cm di diametro, foderato con carta da forno. Distribuire i biscotti sbriciolati sulla base, poi versare il ripieno di mele.
Sbriciolare la restante frolla sopra il ripieno, creando un effetto rustico.
Cottura
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, fino a doratura.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformarla. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Consigli e varianti
- Per un gusto più intenso, sostituire i pinoli con noci o mandorle.
- Per una versione più leggera, ridurre la quantità di burro nella frolla o utilizzare farina integrale.
- Servire con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco extra goloso.