Un dolce fresco e colorato, perfetto per ogni occasione speciale! La base soffice, la crema pasticcera delicata e la frutta fresca creano un equilibrio di sapori irresistibile.
Ingredienti:
Per la base:
- 2 uova
- 140 g di zucchero
- 50 g di olio di semi di girasole
- 60 ml di latte
- 170 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
Per la bagna:
- 100 ml di acqua zuccherata
- 30 ml di limoncino (opzionale, per versione alcolica)
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- Scorza di 1 limone
- 2 uova
- 75 g di zucchero
- 35 g di amido di mais
Per la decorazione:
- Frutta fresca mista a piacere (fragole, kiwi, banane, mirtilli, mandarini, ecc.)
- Gelatina per dolci q.b.
Preparazione in 5 passaggi:
- Prepara la base soffice
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e il latte, continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e amalgama il tutto.
Versa il composto in uno stampo furbo da 30-32 cm (quello con lo scalino) imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti (170°C se ventilato).
Lascia raffreddare, poi capovolgi lo stampo: la parte con lo scalino deve rimanere in alto. - Prepara la bagna
Versione alcolica: Mescola acqua zuccherata con il limoncino.
Versione analcolica: Usa succo di limone o succo di frutta.
Distribuisci la bagna sulla base con un cucchiaio per renderla più morbida. - Prepara la crema pasticcera
Scalda il latte con la scorza di limone senza farlo bollire.
In un pentolino, mescola uova, zucchero e amido di mais fino a ottenere una crema liscia.
Versa a filo il latte caldo, mescolando con una frusta.
Cuoci a fuoco basso fino a quando la crema si addensa (circa 5 minuti).
Fai raffreddare coprendo con pellicola a contatto. - Farcisci e decora
Versa la crema sulla base della crostata e livella con una spatola.
Decora con frutta fresca tagliata a fettine: fragole, kiwi, banane, mirtilli, mandarini… usa la fantasia!
Per un effetto scenografico, disponi la frutta a cerchi concentrici oppure crea un mix casuale per un effetto « macedonia ». - Lucida la crostata e servi!
Spennella la superficie con gelatina per dolci per mantenere la frutta fresca e brillante.
Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire.
Consigli & Varianti
- Vuoi una base più golosa? Aggiungi 20 g di cacao amaro alla farina per una crostata al cioccolato!
- Niente lattosio? Usa latte vegetale e panna senza lattosio per la crema.
- Versione gluten-free? Sostituisci la farina 00 con farina di riso o mix senza glutine.
- Più croccantezza? Aggiungi una base di biscotti tritati prima di versare la crema.
- Come conservarla? In frigo per 2 giorni coperta con pellicola. Meglio decorarla poco prima di servirla!
Perfetta per…
Compleanni e feste
Dessert estivo
Merenda e colazione speciale
Tempo totale: 1 ora
Dosi: Per 10 persone