Una base soffice al cacao, arricchita con una ganache al cioccolato e una golosa crema al pistacchio. Perfetta per ogni occasione speciale!
Ingredienti
Per la base soffice al cacao
- 2 uova grandi (circa 120 g)
- 110 g di zucchero
- 60 g di olio di semi
- 60 g di latte
- 130 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci
Per la bagna
- 100 g di latte
Per la ganache al cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente (50-55%)
- 185 g di panna fresca
- Un pizzico di sale
Per la crema al pistacchio
- 400 g di mascarpone
- 250 g di crema spalmabile al pistacchio
- 10 g di zucchero a velo (facoltativo)
- 100 g di panna fresca
Per la decorazione
- Granella di pistacchio q.b.
Preparazione
1. Preparazione della base soffice
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio di semi e il latte, mescolando bene.
Setacciare insieme la farina, il cacao amaro e il lievito, quindi incorporarli delicatamente al composto.
Versare l’impasto in uno stampo da crostata con fondo rialzato (diametro 24 cm), precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformarla.
2. Preparazione della ganache al cioccolato
Scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore.
Versarla sul cioccolato fondente tritato e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere un pizzico di sale e lasciare raffreddare leggermente.
3. Preparazione della crema al pistacchio
In una ciotola, lavorare il mascarpone con la crema al pistacchio e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
A parte, montare la panna fresca e incorporarla delicatamente alla crema.
4. Assemblaggio della crostata
Bagnare la base con il latte per renderla più morbida.
Versare la ganache al cioccolato sulla base e lasciare rapprendere per qualche minuto.
Con l’aiuto di una sac à poche, decorare la crostata con ciuffi di crema al pistacchio.
Completare con granella di pistacchio per un tocco croccante.
Servizio e conservazione
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Dosi: 8-10 porzioni
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Consigli
- Per un sapore ancora più intenso, si può aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema al pistacchio.
- Se si desidera una base più leggera, si può sostituire l’olio di semi con yogurt.
- Per un effetto estetico più raffinato, decorare con scaglie di cioccolato o piccoli ciuffi di panna montata.
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