Ingredienti:
Per la pasta:
- 400 g (2,5 tazze) di farina
- 60 g (4 cucchiai) di zucchero
- 16 g (2 cucchiaini) di lievito in polvere
- 120 g (1/2 tazza) di burro
- 3 tuorli d’uovo
Per le mele caramellate:
- 3 mele (circa 700 g), tagliate a pezzetti
- 60 g (4 cucchiai) di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 20 g (1 cucchiaio) di burro
- Succo di mezzo limone
Per la massa di panna acida:
- 3 albumi d’uovo
- 8 g (1 cucchiaino) di zucchero vanigliato
- 60 g (4 cucchiai) di zucchero
- 20 g (1 cucchiaio) di amido di mais
- 500 g (2 tazze) di panna acida
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180℃ (356℉).
- Prepara la pasta mescolando farina, zucchero, lievito in polvere, burro e tuorli d’uovo. Metti in frigo per 15 minuti.
- Fodera una teglia da 24 cm di diametro con carta da forno.
- Stendi la pasta nella teglia.
- Prepara le mele caramellate scaldando zucchero, miele, burro e succo di limone. Aggiungi i pezzetti di mela e lascia caramellare leggermente.
- Distribuisci le mele caramellate sulla pasta.
- In un altro recipiente, prepara la massa di panna acida montando gli albumi con lo zucchero vanigliato, lo zucchero, l’amido di mais e la panna acida.
- Versa la massa di panna acida sulle mele nella teglia.
- Cuoci nel forno preriscaldato per circa 60 minuti, finché il dolce risulta dorato.
- Lascia raffreddare la crostata prima di servirla.
Buon appetito!