La Crostata delle Monache è un dolce semplice e genuino della tradizione italiana, caratterizzato da una base di pasta frolla friabile e profumata, arricchita da uno strato di marmellata di albicocche e pinoli croccanti. È perfetta per la colazione, la merenda o come dessert della domenica, accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Ingredienti (per una teglia da 24 cm)
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Marmellata di albicocche q.b.
- Pinoli q.b.
- 1 pizzico di sale
Preparazione passo passo
- Prepara la frolla
In una ciotola capiente o su una spianatoia, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci l’uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone, amalgamando senza scaldare troppo l’impasto. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti. - Stendi la frolla e farcisci
Riprendi la frolla, stendila con il mattarello e fodera una teglia imburrata e infarinata. Spalma uno strato abbondante di marmellata di albicocche sulla base. - Decora la superficie
Con la frolla rimanente, crea delle strisce e disponile a griglia sulla crostata. Completa con una manciata di pinoli. - Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a doratura. - Servizio
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
- Puoi sostituire la marmellata di albicocche con quella di ciliegie o prugne, per un gusto diverso.
- Aggiungi un pizzico di cannella nell’impasto per renderlo più speziato.
- La crostata si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni.