Questa crostata è una delizia che unisce la cremosità della crema pasticciera, la croccantezza degli amaretti e il profumo del caffè, creando un dessert irresistibile!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro a pezzetti
- 125 g di zucchero
- 30 g di latte
- 1 uovo
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la crema pasticciera:
- 500 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 50 g di amido di mais (maizena)
- Essenza di vaniglia q.b.
- Buccia di limone grattugiata q.b.
Per la farcitura e decorazione:
- Amaretti q.b.
- 150 ml di caffè della moka (non zuccherato)
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Preparare la crema pasticciera
- In una ciotola, mescola uova, zucchero, amido di mais, vaniglia e buccia di limone fino a ottenere un composto liscio.
- Scalda il latte fino a sfiorare il bollore, poi versalo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Rimetti tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa.
- Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
2. Preparare la pasta frolla
- In una ciotola o su una spianatoia, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo, il latte, la scorza di limone e il sale, mescolando bene.
- Incorpora la farina poco alla volta e impasta fino a formare un panetto liscio e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Assemblare la crostata
- Stendi metà della frolla su una superficie infarinata e fodera uno stampo da 22-24 cm precedentemente imburrato e infarinato.
- Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che gonfi in cottura.
- Versa la crema pasticciera raffreddata e livellala con una spatola.
- Inzuppa velocemente gli amaretti nel caffè e disponili sulla crema.
4. Chiudere e cuocere
- Stendi l’altra metà della frolla e copri la crostata, sigillando bene i bordi.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente prima di sformarla.
5. Decorare e servire
- Spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante.
- Taglia a fette e gustala con un buon caffè o una tazza di tè!
Consigli per una crostata perfetta
- Più friabile? Usa solo tuorli nella frolla per renderla ancora più delicata.
- Aromi extra? Aggiungi un cucchiaino di liquore al caffè nella crema per un gusto più intenso.
- Come conservarla? Si mantiene perfetta fino a 3 giorni in frigo, coperta con pellicola.
Buon appetito!
4o mini