La crostata alla marmellata è uno di quei dolci che non passano mai di moda. Questa versione con frolla morbida e lievito è particolarmente apprezzata perché facile da lavorare, non richiede lunghi tempi di riposo e garantisce sempre un risultato perfetto.
La pasta frolla risulta friabile ma allo stesso tempo soffice, ideale sia per chi è alle prime armi sia per chi cerca una crostata “senza stress”, che viene bene in ogni occasione. È perfetta per la colazione, la merenda o come dolce della domenica, da preparare anche in anticipo.
Ingredienti
(per uno stampo da 24 cm)
- 300 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 120 g di burro morbido (non freddo)
- 2 uova
- 8 g di lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- latte q.b. (solo se necessario)
- marmellata a piacere q.b.
- zucchero a velo per la decorazione
Procedimento
In una ciotola capiente, oppure nella planetaria con gancio a foglia, lavorate la farina con lo zucchero e il burro morbido fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme.
Aggiungete le uova, il lievito per dolci e la scorza di limone grattugiata. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido, compatto e omogeneo. Se dovesse risultare troppo sodo, aggiungete poco latte alla volta, solo quanto basta per ammorbidirlo.
Rivestite una tortiera da 24 cm con carta forno. Stendete circa due terzi dell’impasto sul fondo, livellandolo con le mani o con il mattarello, quindi bucherellate la superficie con una forchetta.
Spalmate uno strato generoso di marmellata, distribuendola in modo uniforme. Con l’impasto rimanente formate le classiche strisce e disponetele sulla superficie della crostata.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al forno: la crostata dovrà risultare dorata ma non troppo scura.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare completamente prima di spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
Consigli e varianti
Questa crostata si presta a infinite varianti: potete utilizzare marmellata di albicocche, fragole, ciliegie, frutti di bosco o agrumi, a seconda dei gusti.
È possibile anche preparare mezza dose, ideale per stampi più piccoli o per una torta più bassa.
Si conserva perfettamente per 2–3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro. Una ricetta semplice, affidabile e sempre apprezzata, da tenere tra i grandi classici di casa.