Un vero capolavoro di dolcezza che unisce la freschezza delle framboise e la morbidezza della crema di mandorle, con una base di pasta frolla che si scioglie in bocca. Un dolce irresistibile per gli amanti delle torte raffinate.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 200 g di farina
- 100 g di burro molto freddo
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
Per la confettura di framboise:
- 150 g di framboise
- 75 g di zucchero
- 10 g di succo di limone
Per la crema di mandorle:
- 100 g di zucchero
- 100 g di polvere di mandorle
- 100 g di burro morbido
- 3-4 gocce di essenza di mandorla amara
Per la decorazione:
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Preparare la confettura di framboise: In una casseruola, scaldare le framboise, lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione per qualche minuto e poi lasciare raffreddare.
- Preparare la crema di mandorle: Mescolare lo zucchero e il burro morbido. Aggiungere la polvere di mandorle e l’essenza di mandorla amara. Mettere da parte.
- Preparare la pasta frolla: Lavorare la farina, lo zucchero e il burro freddo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l’uovo sbattuto e formare una palla. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Assemblaggio e cottura: Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno e foderare uno stampo. Versare la confettura di framboise, livellare bene, aggiungere la crema di mandorle e cospargere con le mandorle a lamelle. Cuocere per 30 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Degustazione:
La crostata è perfetta sia servita tiepida che fredda. Un vero momento di golosità.