Ingredienti per lo strato di ciliegie:
- 400 g di ciliegie surgelate
- 50 g di amido di mais
- 100 g di zucchero
- 120 ml di acqua
Procedura:
- Unire tutti gli ingredienti in una pentola, portare ad ebollizione e lasciare cuocere per alcuni minuti.
- Far raffreddare la copertura a contatto.
Ingredienti per la pasta:
- 3 tuorli d’uovo
- Un pizzico di sale
- 80 g di zucchero a velo
- 80 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
Procedura:
- Mescolare i tuorli d’uovo, il sale e lo zucchero a velo. Aggiungere la vaniglia, il burro, quindi mescolare.
- Setacciare la farina con un setaccio, impastare la pasta.
- Separare una piccola porzione da mettere nel congelatore. Stendere la parte più grande secondo la forma desiderata (ho preso 18 cm, ma è possibile utilizzare una forma leggermente più grande).
- Posizionare la farcitura di ciliegie sulla pasta.
Ingredienti per il soufflé:
- 400 g di panna
- 40 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedura:
- Mescolare bene tutti gli ingredienti sopra.
- 3 albumi
- Un pizzico di sale
- 0,5 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di zucchero o zucchero a velo
- Sbattere fino ad ottenere una consistenza stabile, aggiungendo lo zucchero a porzioni.
- Unire le due masse: albumi e panna fresca.
- Versa la miscela sulle ciliegie.
Assemblaggio:
- Grattugiare un pezzo di pasta congelata sulla parte superiore.
- Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Una volta raffreddata, la torta mantiene bene la sua forma.
