I crinkles al cioccolato sono biscotti irresistibili per la loro doppia consistenza: un guscio croccante e zuccherato che nasconde un cuore morbido e fondente. Sono ideali per ogni occasione, da una merenda golosa a una festa speciale, e portano un tocco di raffinatezza alla tavola. Il loro aspetto craquelato li rende anche visivamente accattivanti e perfetti per stupire gli ospiti.
Ingredienti per circa 20 crinkles medi
Gli ingredienti necessari sono semplici, ma è importante scegliere prodotti di alta qualità, soprattutto il cioccolato, che è l’elemento principale.
- 200 g di cioccolato fondente: Scegliete un cioccolato di qualità con almeno il 70% di cacao per un gusto intenso.
- 50 g di burro: Il burro dona cremosità all’impasto.
- 2 uova: Le uova legano l’impasto e lo arricchiscono di morbidezza.
- 1 pizzico di fleur de sel (sale marino fine): Esalta il sapore del cioccolato.
- 220 g di farina: La base per dare struttura ai biscotti.
- 1 bustina di lievito per dolci: Per una leggera lievitazione durante la cottura.
- 80 g di zucchero semolato: Dolcifica l’impasto e bilancia l’intensità del cioccolato fondente.
- 100 g di zucchero a velo: Per rivestire le palline di impasto, creando l’effetto craquelato.
Preparazione passo passo
1. Fondere il cioccolato e il burro
Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente con il burro. Potete farlo a bagnomaria, mescolando delicatamente per evitare che il cioccolato si bruci, oppure nel microonde con intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta.
Una volta fusi, lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente per evitare che le uova si cuociano quando le aggiungerete.
2. Unire gli ingredienti umidi
In una ciotola, rompete le uova e aggiungete lo zucchero semolato. Montate il composto con una frusta (anche manuale) fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa. Incorporate il cioccolato fuso con il burro, mescolando con delicatezza per mantenere il composto omogeneo.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi
Setacciate insieme la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale marino fine. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto di cioccolato, mescolando fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso.
Nota: Se l’impasto risulta troppo morbido, è normale. Il raffreddamento successivo lo renderà più facile da lavorare.
4. Raffreddare l’impasto
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora o nel congelatore per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per far rapprendere l’impasto e facilitare la formazione delle palline.
5. Formare i biscotti
Preparate un piatto con lo zucchero a velo. Prelevate piccole porzioni di impasto raffreddato (circa 20 g ciascuna) e modellatele con le mani per formare delle palline. Passatele nello zucchero a velo, assicurandovi che siano completamente ricoperte. Questo creerà l’effetto craquelato durante la cottura.
6. Cuocere
Disponete le palline su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole di circa 3-4 cm, poiché si allargheranno durante la cottura.
Infornate i crinkles in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 10-12 minuti.
Suggerimento: Non superate i tempi di cottura indicati. I biscotti devono rimanere morbidi all’interno e croccanti all’esterno.
7. Raffreddare e servire
Una volta sfornati, lasciate raffreddare i crinkles direttamente sulla teglia per qualche minuto, poiché sono molto fragili da caldi. Trasferiteli poi su una griglia per farli raffreddare completamente.
Serviteli freddi per apprezzarne la consistenza perfetta.
Consigli per il Successo
- Cioccolato di qualità:
La qualità del cioccolato influisce enormemente sul gusto finale. Sceglietene uno con una buona percentuale di cacao (almeno il 70%). - Non saltare il raffreddamento:
Il riposo in frigorifero è indispensabile per ottenere la giusta consistenza dell’impasto e per evitare che le palline si appiattiscano troppo in forno. - Ricoprire bene le palline:
Lo strato abbondante di zucchero a velo è ciò che crea l’effetto craquelato durante la cottura. Assicuratevi che ogni pallina sia completamente coperta. - Conservazione:
I crinkles si conservano in un contenitore ermetico per 4-5 giorni, mantenendo la loro consistenza morbida e golosa.
Varianti Golose
1. Crinkles al cioccolato bianco
Sostituite il cioccolato fondente con cioccolato bianco. Aggiungete un pizzico di vaniglia o scorza di limone per bilanciare la dolcezza.
2. Aggiunta di frutta secca
Incorporate all’impasto noci pecan, nocciole o mandorle tritate per un tocco croccante.
3. Crinkles speziati
Aggiungete cannella, zenzero in polvere o cardamomo all’impasto per un sapore natalizio.
4. Versione senza glutine
Sostituite la farina con una miscela di farine senza glutine (come farina di riso o farina di mandorle) per ottenere biscotti adatti a chi è intollerante.
Abbinamenti Perfetti
I crinkles al cioccolato sono deliziosi da soli, ma si abbinano perfettamente a:
- Latte caldo: Per un momento di comfort food.
- Tè speziati: Come un chai latte o un tè nero aromatizzato.
- Caffè: L’amaro del caffè esalta la dolcezza del cioccolato.
- Vini dolci: Un bicchiere di Moscato o Porto per una coccola serale.
Conclusione
I crinkles al cioccolato sono un classico intramontabile, perfetti per le feste natalizie, ma anche per ogni momento in cui si desidera un dolce semplice e irresistibile. Con la loro doppia consistenza e il gusto intenso di cioccolato, conquisteranno il cuore di chiunque li assaggi. Preparate questa ricetta per coccolare voi stessi e i vostri cari con un piccolo piacere dolce!