Le crepes salate sono un piatto versatile che si presta a mille varianti, perfetto per una cena sfiziosa o un antipasto. Ecco la ricetta base che potrai arricchire con gli ingredienti che più ti piacciono.
Ingredienti:
- 2 uova
- 50 g di burro
- 250 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 500 ml di latte
Preparazione:
- Sciogliere il burro: Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
- Preparare l’impasto: In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il burro sciolto.
- Unire gli ingredienti secchi: In un ampio recipiente, versare la farina con un pizzico di sale e aggiungere il latte a filo. Mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Amalgamare il composto: Unire le uova e il burro alla pastella di latte e farina, amalgamando bene gli ingredienti.
- Lasciare riposare la pastella: Coprire la pastella con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Cuocere le crepes: Scaldare una padella per crepes a fuoco medio e ungerla leggermente con burro. Versare un mestolo di pastella al centro della padella e ruotare per distribuirla uniformemente. Cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati, finché le crepes non diventano dorate.
- Servire: Adagiare le crepes su un piatto, impilandole una sull’altra. Se non vengono farcite immediatamente, puoi conservarle in frigorifero o congelarle per un uso futuro.
- Farcire a piacere: Farcire le crepes con ingredienti salati a scelta (come prosciutto, formaggio, verdure, ecc.), chiuderle e gratinarle in forno per 10-15 minuti o in padella.