Ingredienti (per 13 crêpes)
- 220 g di farina di riso o di grano
- 80 g di farina di cocco
- 60 g di zucchero
- 3 uova
- 70 cl di latte vegetale (mandorla, soia, avena, ecc.)
- 5 cucchiai di olio di cocco
- 1 pizzico di sale
Metodo di Preparazione
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina di cocco, la farina di riso (o di grano), lo zucchero e il pizzico di sale.
- Incorporare le uova e il latte:
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Versate il latte gradualmente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere le crêpes:
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete una piccola quantità di olio di cocco.
- Quando l’olio è ben caldo, versate un mestolo di impasto nella padella e inclinatela per distribuire uniformemente la pastella.
- Lasciate cuocere fino a quando la crêpe sarà dorata, quindi giratela e cuocete l’altro lato. La cottura potrebbe richiedere più tempo rispetto alle crêpes tradizionali a causa della consistenza più spessa data dalla farina di cocco.
- Ripetere l’operazione:
- Continuate fino a esaurimento dell’impasto, aggiungendo olio di cocco nella padella se necessario.
- Servire:
- Servite le crêpes tiepide, guarnite con miele, cioccolato fondente fuso o altri condimenti a piacere.
Consigli:
- La farina di cocco assorbe molto liquido, quindi regolate la quantità di latte se necessario per ottenere una consistenza fluida.
- Potete aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia per aromatizzare l’impasto.
Buon appetito!