Un dolce freddo a sorpresa che conquista al primo taglio, con crêpes arrotolate farcite con gelato alla fragola e pistacchio, ricoperte da cioccolato e decorate con croccantezza e freschezza. Perfetta per stupire a fine pasto o in una festa estiva!
Ingredienti (per 6-8 porzioni)
Per le crêpes (8–10 medie):
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 250 g di farina 00
- 40 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
Per il ripieno:
- 300 g di gelato alla fragola
- 300 g di gelato al pistacchio
Per la copertura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
- Granella di pistacchi e fragole fresche q.b.
Preparazione passo passo
- Prepara le crêpes:
- In una ciotola sbatti le uova con zucchero e sale.
- Aggiungi la farina e il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Unisci il burro fuso e la vanillina.
- Fai riposare la pastella per 30 minuti in frigo.
- Cuoci le crêpes in una padella antiaderente unta leggermente, circa 1 minuto per lato.
- Farcisci e arrotola:
- Spalma su ogni crêpe una striscia centrale di gelato alla fragola o al pistacchio.
- Arrotola le crêpes con delicatezza e avvolgile in pellicola.
- Riponi in freezer per almeno 1 ora.
- Crea il “rocher”:
- Taglia le crêpes arrotolate a tronchetti (3-4 cm).
- Disponi i rotolini su un piatto formando una montagnetta, alternando i gusti e creando volume.
- Rimetti il tutto in freezer per almeno 1 ora.
- Copertura al cioccolato:
- Sciogli il cioccolato fondente con la panna in un pentolino, mescolando fino a ottenere una ganache liscia.
- Versa la ganache tiepida sulla piramide di crêpes, lasciandola colare sui lati.
- Decora e servi:
- Spolvera con granella di pistacchi e fragole fresche tagliate.
- Conserva in freezer fino al momento di servire.
- Prima di tagliare, lascia riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti.
Consigli e Varianti
- Puoi usare anche gelato alla vaniglia o al cioccolato per altri gusti.
- Prova a mettere un velo di confettura sotto al gelato per un tocco in più.
- Vuoi extra croccante? Aggiungi granella di nocciole o biscotti sbriciolati tra gli strati.
- Puoi realizzarlo in anticipo e conservarlo in freezer anche per 2 giorni.