Scopri la ricetta tradizionale della crème brûlée alla vaniglia, semplice da preparare e perfetta per ogni occasione. Per ottenere la crosta caramellata croccante, come nel celebre film Il favoloso mondo di Amélie, è consigliabile utilizzare un cannello da cucina.
Ingredienti (per 6 persone)
- 6 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 40 cl di panna fresca liquida
- 20 cl di latte
- 1 bacca di vaniglia
- Zucchero di canna per caramellare
Preparazione
Tempo totale: 50 minuti
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
- Preparare la base alla vaniglia:
In un pentolino, porta a ebollizione il latte e la panna insieme alla bacca di vaniglia tagliata a metà e raschiata per rilasciare i semi. Lascia raffreddare leggermente. - Unire i tuorli e lo zucchero:
In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora lentamente il mix di latte e panna, mescolando continuamente. - Versare nei ramequin:
Distribuisci il composto in 6 ramequin (piccole pirofile) adatti al forno. Posizionali in una teglia e riempi la teglia con acqua calda fino a metà altezza dei ramequin per cuocere a bagnomaria. - Cuocere al forno:
Cuoci in forno preriscaldato a 140°C per circa 40 minuti, o fino a quando la crema non si è rassodata ma è ancora leggermente tremolante al centro. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore. - Caramellare la superficie:
Prima di servire, cospargi la superficie di ogni crème brûlée con zucchero di canna. Usa un cannello da cucina per caramellare fino a ottenere una crosta croccante e dorata. In alternativa, puoi utilizzare il grill del forno (vedi note).
Consigli utili:
- Senza cannello? Usa il grill del forno a 220°C, ma controlla attentamente per evitare di surriscaldare la crema.
- Preparazione in anticipo: Puoi preparare la crème brûlée con un giorno di anticipo, ma caramella lo zucchero solo prima di servire per evitare che la crosta diventi molle.
- Scegliere la vaniglia: Per un sapore autentico, preferisci la bacca di vaniglia. In alternativa, usa estratto di vaniglia o zucchero vanigliato.
Varianti creative:
- Alla mandorla: Aggiungi un pizzico di aroma di mandorla amara al composto.
- Alla fior d’arancio: Per un tocco mediterraneo, incorpora acqua di fiori d’arancio e scorze di agrumi grattugiate.
Buon dessert e… buon appetito!