Una crema delicata, vellutata e profumata alla vaniglia, perfetta per accompagnare dolci, frutta o gustata da sola! Facile da preparare e dal sapore irresistibile.
Ingredienti (per 4-6 porzioni)
- 480 ml di latte intero
- 3 uova grandi
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ di cucchiaino di sale
- Noce moscata grattugiata (opzionale, per decorare)
Preparazione
1️⃣ Preparare il forno e il bagnomaria
1️⃣ Preriscalda il forno a 165°C (statico).
2️⃣ Prepara un bagnomaria: riempi una teglia grande con circa 2,5 cm di acqua calda e posizionala nel forno.
2️⃣ Scaldare il latte
1️⃣ In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio fino a raggiungere 50-60°C, senza farlo bollire.
2️⃣ Togli dal fuoco e tieni da parte.
3️⃣ Preparare la base della crema
1️⃣ In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
4️⃣ Incorporare il latte
1️⃣ Versa lentamente il latte caldo nella miscela di uova, mescolando continuamente con una frusta per evitare di cuocere le uova.
5️⃣ Filtrare per una consistenza perfetta
1️⃣ Passa il composto attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi e ottenere una crema liscia.
6️⃣ Versare nei ramequin e cuocere
1️⃣ Distribuisci la crema in 4-6 ramequin o coppette da crème caramel.
2️⃣ Disponili delicatamente nel bagnomaria nel forno: l’acqua deve arrivare a metà altezza dei ramequin.
3️⃣ Cuoci per 35-40 minuti, finché la crema è leggermente tremolante al centro.
7️⃣ Raffreddare e servire
1️⃣ Rimuovi i ramequin dal forno e lasciali raffreddare a temperatura ambiente.
2️⃣ Se vuoi, spolvera con noce moscata grattugiata per un tocco aromatico.
3️⃣ Metti in frigo per almeno 2 ore prima di servire.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: 45-50 minuti
Consigli e varianti
✔️ Vuoi una crema più ricca? Usa metà latte e metà panna liquida.
✔️ Senza lattosio? Sostituisci con latte di mandorla o avena per una versione più leggera.
✔️ Come conservarla? Tienila in frigo fino a 3 giorni, coperta con pellicola.
Buona preparazione e buon dessert!