Una crema ricca, vellutata e irresistibile, perfetta per farcire dolci o gustare al cucchiaio.
Ingredienti (per circa 6 porzioni)
- 500 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 50 g di farina 00
- 250 g di mascarpone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di limone (facoltativa)
Preparazione passo dopo passo
1. Aromatizzare il latte
- In una casseruola, scaldare il latte con la scorza di limone (se utilizzata) e l’estratto di vaniglia.
- Portare quasi a ebollizione a fuoco basso, evitando che bolla troppo.
2. Montare i tuorli
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene per eliminare eventuali grumi.
3. Unire il latte ai tuorli
- Versare un po’ di latte caldo nel composto di tuorli, mescolando velocemente per evitare che l’uovo cuocia.
- Unire il resto del latte, sempre mescolando bene.
4. Cuocere la crema
- Trasferire il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando con una frusta.
- Dopo alcuni minuti la crema inizierà ad addensarsi.
- Quando raggiunge la giusta consistenza (morbida ma densa), togliere dal fuoco.
5. Aggiungere il mascarpone
- Lasciare raffreddare leggermente la crema, poi incorporare il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
6. Raffreddare e servire
- Fare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire la crema in frigorifero per farla rassodare.
Come gustarla
✔ Perfetta per farcire torte, crostate, bignè e profiteroles.
✔ Ottima come dessert al cucchiaio, accompagnata da frutta fresca come fragole o frutti di bosco.
✔ Deliziosa da sola, con una spolverata di cioccolato grattugiato o zucchero a velo.
Porzioni e calorie
- Porzioni: circa 6
- Calorie per porzione: circa 250 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
- Tempo totale: 25 min
Una crema irresistibile per rendere ogni dolce speciale.
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