Perfetta per farcire torte, crostate e dolci al cucchiaio, questa crema pasticcera al limone è semplice da preparare e irresistibilmente fresca. Il suo sapore agrumato e la sua consistenza vellutata renderanno ogni dessert ancora più goloso.
Ingredienti
- 500 g di latte
- 1 uovo
- 40 g di frumina (amido di mais)
- 120 g di zucchero
- 100 g di succo di limone (circa 1 limone)
- Scorza di 1 limone biologico
Preparazione
Preparare la base della crema
- In un pentolino, unire la frumina con lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere l’uovo e amalgamare fino a ottenere una cremina liscia e omogenea.
Aggiustare la consistenza
- Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un po’ di latte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Incorporare il limone e il latte
- Versare il succo di limone nella miscela. Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare il succo di 2 limoni.
- Aggiungere il latte e mescolare delicatamente fino a sciogliere completamente la cremina nel composto.
Cottura della crema
- Cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente per evitare che la crema si attacchi al fondo.
- Continuare fino a quando la crema si addensa e inizia a bollire.
Riposo e raffreddamento
- Spegnere il fuoco e trasferire la crema in una ciotola.
- Coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina in superficie.
Rendere la crema soffice
- Una volta fredda, mescolare nuovamente, anche con le fruste, per ottenere una consistenza ancora più morbida e vellutata.
Utilizzo
- Perfetta per farcire torte, crostate e bignè.
- Ideale per preparare la Crema Diplomatica al Limone aggiungendo panna montata.
- Ottima come dessert al cucchiaio, magari servita con biscotti o frutta fresca.
Consigli
- Per un sapore ancora più intenso, scaldare il latte con la scorza di limone prima di unirlo alla crema.
- Mescolare continuamente durante la cottura per evitare che la crema si attacchi o si bruci.
- Utilizzare un pentolino con il bordo spesso per una distribuzione uniforme del calore.
- Questa dose di crema è sufficiente per farcire un tortino da 16 cm a due strati o una torta da 28 cm.
Questa crema pasticcera al limone è un vero tocco di freschezza per i tuoi dolci. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore avvolgente!