Una crema vellutata, golosa e irresistibile, perfetta per farcire torte, bignè, crostate e dolci di ogni tipo! Facile da preparare, questa variante della classica crema pasticcera vi conquisterà con la sua dolcezza e cremosità.
Ingredienti (per circa 700 g di crema)
- 500 ml di latte intero
- 100 g di farina 00 (oppure amido di mais per una crema più leggera)
- 100 g di zucchero
- 200 g di cioccolato bianco (di ottima qualità per un gusto migliore)
- 200 ml di panna fresca da montare (per una consistenza extra soffice)
Preparazione
- Preparazione della base
- In un pentolino, mescolare farina e zucchero.
- Aggiungere una piccola quantità di latte e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Cottura della crema
- Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma media.
- Versare il latte rimanente poco alla volta, mescolando costantemente.
- Cuocere fino a che il composto si addensa, poi togliere dal fuoco.
- Aggiungere il cioccolato
- Unire il cioccolato bianco tagliato a pezzi alla crema ancora calda.
- Mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie completamente, formando una crema liscia e vellutata.
- Incorporazione della panna
- Montare la panna con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza ferma.
- Quando la crema si sarà raffreddata, incorporare delicatamente la panna montata con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
Consigli per una Crema Perfetta
- Per una versione più leggera: Sostituisci la panna con latte scremato e usa amido di mais invece della farina.
- Per un gusto ancora più ricco: Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza di limone grattugiata.
- Come conservarla? In frigorifero, ben coperta con pellicola a contatto, per massimo 3 giorni.
Usi della Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco
- Per farcire torte e crostate
- Per riempire bignè e cannoli
- Come dolce al cucchiaio con frutta fresca
- Come base per semifreddi e mousse