Una versione delicata e cremosa ispirata alla celebre ricetta del Sud Italia, perfetta per concludere un pasto o da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti:
Per circa 1,5 litri di crema di limone:
- 1,5 kg di limoni biologici di media grandezza
- 500 ml di liquido profumato a base di estratti naturali di limone
- 1 litro di latte intero
- 250 ml di panna fresca
- 750 g di zucchero
Preparazione:
1. Preparare l’infusione di limone:
- Lavate accuratamente i limoni e prelevate la scorza con un pelapatate (evitate la parte bianca che è amara).
- Mettete le scorze a macerare nel liquido profumato scelto, in un contenitore ermetico, per 30 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
2. Preparare la crema:
- Dopo 30 giorni, scaldate il latte insieme alla panna e allo zucchero in una casseruola. Mescolate fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
- Filtrate il liquido infuso per eliminare le scorze di limone.
3. Mescolare e filtrare:
- Unite delicatamente il liquido infuso filtrato alla crema di latte e zucchero ormai fredda.
- Filtrate il tutto con un colino a maglie fini per ottenere una consistenza liscia e vellutata.
4. Imbottigliare:
- Versate la crema di limone nelle bottiglie precedentemente sterilizzate e sigillatele.
- Lasciate riposare in freezer per almeno 15 giorni prima di servire.
Consigli e varianti:
- Servizio: La crema di limone va servita ben fredda, direttamente dal freezer, in bicchieri piccoli.
- Conservazione: Si conserva in freezer per diversi mesi, mantenendo la sua consistenza cremosa.
- Aromi extra: Per un tocco originale, potete aggiungere una stecca di vaniglia durante la preparazione del latte o un pizzico di cannella per una nota speziata.
- Varianti: Se preferite una consistenza più densa, aumentate leggermente la quantità di panna. Per un gusto ancora più intenso, utilizzate limoni Amalfi o Sorrento.
Buon appetito!