Un liquore artigianale dal gusto vellutato e profumato, ideale da gustare freddo a fine pasto o da regalare
La crema di limoncello è una variante più dolce e morbida del classico limoncello. Il profumo intenso dei limoni si fonde con la rotondità del latte e della panna, dando vita a un liquore cremoso, delicato ma persistente, perfetto da servire ghiacciato o da utilizzare per aromatizzare dessert. Prepararlo in casa richiede pochi passaggi e garantisce un risultato di grande effetto.
Ingredienti (per circa 1,5 litri)
- 6 limoni biologici (solo la scorza, non trattati)
- 500 ml di alcool puro alimentare a 95°
- 700 ml di latte intero
- 300 ml di panna fresca liquida
- 700 g di zucchero semolato
- Bottiglie di vetro sterilizzate per la conservazione
Preparazione
1. Infusione delle scorze
Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente e asciugali. Con un pelapatate o un coltellino affilato, preleva la scorza evitando la parte bianca, che è amara e poco aromatica.
Metti le scorze in un barattolo di vetro capiente e versa l’alcool. Chiudi ermeticamente e lascia macerare in un luogo fresco e buio per 7 giorni, agitando il barattolo una volta al giorno per favorire l’estrazione degli oli essenziali.
2. Preparazione della base cremosa
Trascorso il periodo di infusione, versa il latte, la panna e lo zucchero in una casseruola capiente. Porta il tutto quasi a bollore, mescolando costantemente per sciogliere completamente lo zucchero. Non lasciare bollire per evitare che la panna si separi.
Una volta raggiunta la temperatura, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente.
3. Filtraggio e assemblaggio
Filtra l’alcool dalle scorze di limone usando un colino a maglie fini, eventualmente foderato con una garza per una filtrazione più accurata.
Quando la base di latte e panna è completamente fredda, uniscila all’alcool filtrato. Mescola accuratamente con un cucchiaio di legno o una frusta manuale fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
4. Imbottigliamento
Con l’aiuto di un imbuto, versa la crema di limoncello nelle bottiglie precedentemente sterilizzate e asciutte. Chiudi bene con tappi a vite o a pressione.
Lascia riposare la crema in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarla, in modo che i sapori si armonizzino.
Conservazione
- In frigorifero: fino a 1 mese.
- In freezer: fino a 3 mesi.
Grazie alla presenza dell’alcool, la crema non congela completamente, ma resta vellutata e cremosa.
Consigli pratici
- Limoni di qualità: utilizza solo agrumi biologici, non trattati. Il profumo e il sapore della crema dipendono esclusivamente dalla qualità delle scorze.
- Filtraggio doppio: per una texture ancora più fine, puoi filtrare l’alcool due volte, cambiando garza o filtro.
- Regola la densità: per una crema più corposa, puoi aumentare leggermente la panna (fino a 350 ml) o ridurre il latte.
- Utilizzi alternativi: oltre che da bere, la crema di limoncello è ottima per aromatizzare dolci, semifreddi, cheesecake, panna cotta o gelati fatti in casa.
- Regalo artigianale: se desideri regalarla, versa la crema in bottiglie eleganti, aggiungi un’etichetta scritta a mano e conservale in frigorifero fino al momento della consegna.
Conclusione
La crema di limoncello è un liquore delicato, avvolgente e profumato, perfetto per concludere un pasto in modo elegante o per sorprendere gli ospiti con un dono fatto in casa. Prepararla richiede solo pochi ingredienti e un po’ di pazienza, ma il risultato è un concentrato di freschezza e morbidezza che conquista al primo sorso.
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