Ingredienti per 4 persone
- 500 g di broccoli (freschi o surgelati)
- 100 g di pancetta affumicata
- 100 g di grano tipo Ebly
- 1 litro di brodo di pollo
- 5 cucchiai di panna fresca
- Erba cipollina fresca q.b.
- Sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
Preparazione passo dopo passo
Rosolare la pancetta
In una padella antiaderente, rosolare la pancetta a fuoco medio fino a renderla leggermente dorata e croccante.
Metterla da parte e tenerla al caldo.
Preparare i broccoli
Lavare i broccoli e rimuovere i gambi più duri.
Dividere le cime in piccoli ciuffi per facilitare la cottura.
Cuocere i broccoli
Portare a ebollizione il brodo di pollo in una pentola capiente.
Immergere i broccoli nel brodo bollente, abbassare il fuoco e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma non sfatti.
Frullare e completare la cottura
Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere il grano e la pancetta, poi proseguire la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso.
Mantecare con la panna
Unire la panna fresca, aggiustare di sale e pepe, poi mescolare bene.
Versare la crema di broccoli in una zuppiera e guarnire con erba cipollina fresca tritata.
Consigli & Varianti
- Per una crema più densa, aggiungere una patata durante la cottura dei broccoli.
- Per una versione più leggera, sostituire la panna con yogurt greco.
- Per una variante senza glutine, usare quinoa o riso al posto del grano.