Ingredienti per circa 300 g di crema
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova
- 90 g di burro freddo
- Succo e scorza di 2 limoni
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare il limone
- Grattugiare la scorza di entrambi i limoni, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca.
- Spremere il succo e filtrarlo con un colino per eliminare eventuali semi e impurità.
2. Cuocere a bagnomaria
- In un pentolino a bagnomaria, versare le uova intere e aggiungere il burro freddo a pezzetti.
- Unire il succo e la scorza di limone e poi lo zucchero.
3. Mescolare e addensare
- Cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- La crema inizierà ad addensarsi dopo circa 8-10 minuti.
4. Raffreddare e conservare
- Quando la crema è liscia e vellutata, versarla in un barattolo di vetro pulito.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 3-4 ore prima di utilizzarla.
Consigli e Varianti
- Per una crema più densa, utilizzare solo i tuorli invece delle uova intere.
- Per un sapore ancora più agrumato, aggiungere la scorza di mezzo arancio.
- Perfetta per farcire crostate, biscotti o semplicemente spalmata sul pane.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 6-8
- Calorie per cucchiaio: circa 80 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Raffreddamento: 3-4 ore
- Tempo totale: circa 3 ore e 15 minuti
Una crema profumata, delicata e irresistibile, perfetta per ogni dolce.