Cozze Fresche alla Mouclade

Ingredienti:

Cozze fresche
Scalogno
Burro
Prezzemolo
Timo
Alloro
Pinot
Panna
Uova
Istruzioni:

Iniziate pulendo le cozze grattando delicatamente le impurità e i gusci con il dorso di un coltello.
In una grande pentola, fate sciogliere del burro e fate rosolare gli scalogni tritati fino a renderli teneri.
Aggiungete prezzemolo, timo e alloro nella pentola e portate a ebollizione.
Incorporate le cozze nella pentola, coprite e lasciate cuocere per 3-5 minuti, finché si aprono.
Togliete le cozze cotte dalla pentola e mettetele da parte in una ciotola, mantenendole calde sotto una pellicola trasparente.

Versate il liquido di cottura delle cozze in un contenitore alto e lasciatelo riposare per preparare la salsa.
In una pentola, mescolate il liquido di cottura delle cozze con Pinot, panna e uova sbattute. Fate riscaldare dolcemente mescolando fino a che si addensi.
Versate la salsa sulle cozze e servitele calde.

Consigli:

Assicuratevi di pulire bene le cozze prima di cucinarle per eliminare eventuali residui indesiderati.
Scegliete cozze fresche e chiuse per una migliore qualità.
Servite la mouclade appena preparata per apprezzarne tutto il sapore.
Accompagnate il piatto con del pane fresco per intingere nella deliziosa salsa.
Usate del Pinot per conferire alla salsa un sapore delicatamente dolce.