Un piatto fresco, sano e ricco di gusto, perfetto per un pranzo estivo o un picnic all’aperto!
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di cous cous
- 300 ml di acqua (o brodo vegetale per un sapore più intenso)
- 2 zucchine medie
- 200 g di tonno sott’olio (ben sgocciolato)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (o menta, per un tocco rinfrescante)
- Succo di ½ limone (facoltativo, per un tocco agrumato)
Preparazione
1. Preparare il cous cous
- Porta a ebollizione l’acqua (o il brodo) con un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Versa il cous cous in una ciotola capiente e aggiungi l’acqua bollente.
- Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti.
- Sgrana i chicchi con una forchetta per renderli soffici e separati.
2. Cuocere le zucchine
- Lava e taglia le zucchine a dadini o rondelle sottili.
- In una padella, scalda i 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai rosolare l’aglio.
- Aggiungi le zucchine e cuocile per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno tenere ma ancora croccanti.
- Regola di sale e pepe, poi elimina l’aglio.
3. Assemblare il piatto
- Sgocciola bene il tonno e aggiungilo al cous cous.
- Unisci le zucchine cotte e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, il succo di limone (se lo desideri) e una spolverata di prezzemolo tritato per dare freschezza.
4. Servire
- Il cous cous con tonno e zucchine può essere servito sia tiepido che freddo, rendendolo perfetto anche per buffet e pranzi all’aperto!
Consigli e Varianti
- Alternativa fresca: sostituisci il prezzemolo con della menta per un gusto più rinfrescante.
- Aggiunta di sapori: arricchisci il piatto con olive nere o pomodorini secchi.
- Gusto extra: per un tocco gourmet, aggiungi delle mandorle tostate o semi di sesamo!
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