Pubblicato il 16 maggio 2025 da admin
La Cottage Cake è un grande classico della cucina anglosassone, noto anche come « Cottage Pie » o « Shepherd’s Pie », a seconda del tipo di carne utilizzato. Si tratta di uno sformato salato composto da un ricco strato di carne macinata insaporita con verdure, spezie e brodo, ricoperto da uno strato cremoso e dorato di purè di patate. Un piatto unico e sostanzioso, perfetto per i pranzi in famiglia o per una cena confortevole nelle giornate più fresche.
Ingredienti
Per il ripieno di carne
- 500 g di carne macinata di manzo
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 carota grattugiata
- 2/3 di tazza di piselli (freschi o surgelati)
- 1 tazza di brodo di manzo o di pollo
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
Per il purè di patate
- 700 g di patate farinose (es. Bintje o Russet)
- 2 cucchiai di burro
- ½ tazza di panna (o latte intero)
- ¼ di tazza di formaggio grattugiato (ad esempio cheddar)
Preparazione
1. Prepara il ripieno di carne
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano traslucidi.
Aggiungi la carne macinata e rosola bene, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché prende colore.
Unisci il timo, il rosmarino, la carota grattugiata e la passata di pomodoro. Mescola bene e lascia insaporire.
Aggiungi i piselli, il brodo e la salsa Worcestershire.
Lascia cuocere a fuoco medio per 15–20 minuti, finché il liquido si riduce e il composto risulta denso. Regola di sale e pepe.
Togli dal fuoco e tieni da parte.
2. Prepara il purè di patate
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi. Lessale in acqua salata finché sono tenere, poi scolale.
Passale con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Unisci il burro, la panna (o il latte) e il formaggio grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Regola di sale.
3. Assembla e cuoci la Cottage Cake
Preriscalda il forno a 190°C.
Versa il composto di carne in una pirofila da forno e livella bene con una spatola.
Distribuisci sopra il purè di patate, formando uno strato uniforme. Se vuoi, decora la superficie con i rebbi di una forchetta per creare un effetto rustico.
Inforna per circa 25–30 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata e croccante.
Consigli utili
- Variante vegetariana: sostituisci la carne con lenticchie cotte o un mix di funghi e verdure.
- Più sapore: prova a usare metà manzo e metà salsiccia o agnello per un gusto più ricco.
- Preparazione in anticipo: puoi preparare la Cottage Cake il giorno prima e conservarla in frigorifero, poi cuocerla o riscaldarla al momento di servirla.
- Porzioni singole: suddividi la preparazione in cocotte individuali per una presentazione elegante.
Conservazione
La Cottage Cake si conserva perfettamente in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta. Può anche essere congelata e riscaldata direttamente in forno.
Un piatto che sa di casa, di tradizione e di semplicità. La Cottage Cake è perfetta per chi ama i sapori genuini e le preparazioni confortanti. Provala e portala in tavola: sarà un successo assicurato.
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