Un piatto semplice, veloce e ricco di sapore, ideale per una cena in famiglia. In questa versione adattata, la carne viene insaporita con aglio, rosmarino e un brodo speziato al posto del vino bianco. Perfetto se accompagnato da verdure come carote, broccoli o asparagi saltati nel fondo di cottura.
Ingredienti (Per 4 porzioni)
- Costine di vitello o agnello (spesse circa 2,5 cm): 4 pezzi
- Burro chiarificato o olio d’oliva: 4 cucchiai
- Brodo vegetale o di pollo (non alcolico): 125 ml (1/2 tazza)
- Sale: 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco: 1 pizzico
- Rosmarino secco tritato: 1/2 cucchiaino
- Aglio: 2 spicchi, tritati finemente
Preparazione
- Preparare la carne:
- Riscaldate una padella grande a fuoco medio e sciogliete il burro chiarificato (o scaldate l’olio d’oliva).
- Aggiungete le costine e cuocetele, girandole una volta, fino a quando sono uniformemente dorate su entrambi i lati.
- Insaporire:
- Versate il brodo nella padella e aggiungete il sale, il pepe, il rosmarino e l’aglio tritato. Mescolate leggermente per distribuire gli aromi.
- Cottura lenta:
- Riducete la fiamma a medio-bassa e lasciate cuocere le costine a padella scoperta per circa 20 minuti, o fino a quando la carne è tenera e ben cotta. Giratele occasionalmente per assicurarvi che assorbano i sapori del liquido di cottura.
- Servire:
- Rimuovete le costine dalla padella e disponetele su piatti da portata.
- Versate il fondo di cottura sopra la carne come salsa.
Suggerimenti per il contorno
- Broccoli o asparagi: Cuocete le verdure al vapore e poi saltatele nella padella con i succhi di cottura per arricchirle di sapore.
- Patate o riso: Un contorno semplice come purè di patate o riso al vapore si abbina perfettamente a questo piatto.
Informazioni nutrizionali (Per porzione)
- Calorie: 297
- Proteine: 23 g
- Grassi: 19 g
- Carboidrati: 2 g
Un piatto elegante e saporito, facile da preparare e perfetto per un pasto soddisfacente e aromatico!