Costine di Maiale alla Modenese

Un piatto semplice, veloce e ricco di sapore, ideale per una cena in famiglia. In questa versione adattata, la carne viene insaporita con aglio, rosmarino e un brodo speziato al posto del vino bianco. Perfetto se accompagnato da verdure come carote, broccoli o asparagi saltati nel fondo di cottura.


Ingredienti (Per 4 porzioni)

  • Costine di vitello o agnello (spesse circa 2,5 cm): 4 pezzi
  • Burro chiarificato o olio d’oliva: 4 cucchiai
  • Brodo vegetale o di pollo (non alcolico): 125 ml (1/2 tazza)
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Pepe nero macinato fresco: 1 pizzico
  • Rosmarino secco tritato: 1/2 cucchiaino
  • Aglio: 2 spicchi, tritati finemente

Preparazione

  1. Preparare la carne:
    • Riscaldate una padella grande a fuoco medio e sciogliete il burro chiarificato (o scaldate l’olio d’oliva).
    • Aggiungete le costine e cuocetele, girandole una volta, fino a quando sono uniformemente dorate su entrambi i lati.
  2. Insaporire:
    • Versate il brodo nella padella e aggiungete il sale, il pepe, il rosmarino e l’aglio tritato. Mescolate leggermente per distribuire gli aromi.
  3. Cottura lenta:
    • Riducete la fiamma a medio-bassa e lasciate cuocere le costine a padella scoperta per circa 20 minuti, o fino a quando la carne è tenera e ben cotta. Giratele occasionalmente per assicurarvi che assorbano i sapori del liquido di cottura.
  4. Servire:
    • Rimuovete le costine dalla padella e disponetele su piatti da portata.
    • Versate il fondo di cottura sopra la carne come salsa.

Suggerimenti per il contorno

  • Broccoli o asparagi: Cuocete le verdure al vapore e poi saltatele nella padella con i succhi di cottura per arricchirle di sapore.
  • Patate o riso: Un contorno semplice come purè di patate o riso al vapore si abbina perfettamente a questo piatto.

Informazioni nutrizionali (Per porzione)

  • Calorie: 297
  • Proteine: 23 g
  • Grassi: 19 g
  • Carboidrati: 2 g

Un piatto elegante e saporito, facile da preparare e perfetto per un pasto soddisfacente e aromatico!