I cornetti salati soffici sono una delizia versatile, perfetta per arricchire la tavola di un brunch, un buffet o un aperitivo. La loro morbidezza e il sapore delicato li rendono ideali da farcire con una varietà di ingredienti, come salmone affumicato, formaggio spalmabile e insalata fresca. Ecco la ricetta passo dopo passo per prepararli facilmente a casa.
Ingredienti (per 12 cornetti)
Per l’impasto:
- 600 g di farina 00 (o Manitoba)
- 60 g di zucchero
- 15 g di lievito di birra fresco
- 300 ml di latte
- 12 g di sale
- 60 g di strutto (o burro)
- 1 uovo (per spennellare)
- q.b. di semi di sesamo (per la superficie)
Per il ripieno (a piacere):
- q.b. di salmone affumicato
- q.b. di formaggio spalmabile
- q.b. di insalata fresca
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Attivare il lievito: In una ciotola, mescolate il latte tiepido con il lievito sbriciolato e un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lasciate riposare per 10 minuti, fino a quando si formerà una leggera schiuma.
- Unire gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, mescolate la farina con lo zucchero rimanente. Aggiungete il latte con il lievito e amalgamate con una forchetta fino a ottenere un composto grossolano.
- Aggiungere sale e strutto: Unite il sale e lo strutto a piccoli pezzi, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Prima lievitazione: Formate una palla con l’impasto, mettetelo in una ciotola leggermente unta, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Modellare i cornetti
- Stendere l’impasto: Dopo la lievitazione, trasferite l’impasto su una superficie infarinata e stendetelo con il mattarello fino a formare un rettangolo sottile.
- Tagliare i triangoli: Dividete la sfoglia in triangoli isosceli.
- Formare i cornetti: Arrotolate ogni triangolo partendo dalla base larga fino alla punta, dando loro la classica forma di cornetto.
3. Seconda lievitazione
- Lasciare lievitare: Disponete i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
4. Cottura
- Spennellare e decorare: Spennellate la superficie dei cornetti con l’uovo sbattuto e cospargete con semi di sesamo.
- Infornare: Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorati in superficie.
- Raffreddare: Lasciate raffreddare i cornetti su una gratella prima di farcirli.
5. Farcitura
- Riempire: Tagliate i cornetti a metà e farciteli con salmone affumicato, formaggio spalmabile e insalata fresca, oppure con gli ingredienti che preferite.
Conservazione
- Conservate i cornetti non farciti in un sacchetto di plastica o in frigorifero per un paio di giorni.
- Congelamento: Potete congelarli prima dell’ultima lievitazione. Disponeteli su un vassoio e congelateli per 2 ore, poi trasferiteli in un sacchetto per alimenti. Scongelateli a temperatura ambiente per 7-8 ore e procedete con la cottura.
Consigli
- Varianti di ripieno: Oltre al salmone, potete utilizzare prosciutto, mozzarella, pomodorini, avocado o qualsiasi combinazione vi ispiri.
- Farina integrale: Per una versione più rustica, sostituite parte della farina 00 con farina integrale.
- Morbidezza extra: Per un impasto ancora più soffice, utilizzate burro al posto dello strutto.
- Lievitazione perfetta: Se il tempo lo consente, lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido e senza correnti d’aria per ottenere cornetti soffici e ben lievitati.
I cornetti salati soffici sono un successo garantito per qualsiasi occasione, grazie alla loro versatilità e al gusto irresistibile. Provateli e lasciatevi conquistare! Buon appetito!