La çorba di lenticchie rosse è uno dei piatti più rappresentativi della cucina turca. Si tratta di una zuppa semplice, nutriente e ricca di sapore, preparata con lenticchie rosse decorticate e arricchita da spezie che le conferiscono un aroma intenso e avvolgente. Cremosa e vellutata, è ideale nelle giornate fredde ma perfetta anche come piatto leggero e salutare in qualsiasi stagione.
In Turchia è considerata una vera istituzione: viene servita spesso come primo piatto durante i pasti quotidiani, ma anche come zuppa di benvenuto in occasioni speciali.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di lenticchie rosse decorticate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 patata piccola
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (oppure burro)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone
- Prezzemolo fresco (facoltativo)
Preparazione passo passo
1. Preparare le verdure
Trita finemente la cipolla, taglia la carota e la patata a piccoli cubetti.
2. Soffritto
In una pentola capiente scalda l’olio o il burro e fai appassire cipolla, carota e patata per circa 5 minuti.
3. Aggiungere le lenticchie e le spezie
Unisci le lenticchie rosse, il concentrato di pomodoro, la paprika e il cumino. Mescola bene per insaporire le verdure.
4. Cottura
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio per circa 25 minuti, fino a quando le lenticchie risulteranno morbide.
5. Frullare la zuppa
A fine cottura frulla con un mixer a immersione per ottenere una consistenza cremosa. Puoi lasciarla leggermente rustica se preferisci una zuppa più corposa.
6. Servizio
Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa ben calda con qualche goccia di succo di limone e, se gradito, del prezzemolo fresco tritato.
Consigli e varianti
- Per chi ama i sapori intensi, è possibile aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere.
- Servi la çorba con crostini di pane abbrustolito per un piatto ancora più completo.
- Si conserva in frigorifero per due giorni: basta riscaldarla prima di gustarla nuovamente.
Conclusione
La çorba turca di lenticchie rosse è un piatto che unisce semplicità, gusto e tradizione. Prepararla in casa significa portare in tavola i sapori autentici della cucina turca, in un comfort food nutriente e profumato che scalda cuore e anima.