Çorba Turca di Lenticchie (Mercimek Çorbası)


Una zuppa cremosa e speziata, perfetta per le giornate fredde. Un piatto tipico della cucina turca, facile da preparare, ricco di sapori autentici e molto nutriente.


Ingredienti (per 4 persone)

Per la zuppa:

  • 200 g di lenticchie rosse decorticate
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 1 patata grande, tagliata a cubetti
  • 350 g di pomodori ramati a pezzetti o polpa di pomodoro
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 600 ml di acqua calda o brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Per la guarnizione:

  • 1/2 cucchiaino di peperoncino essiccato
  • 1/2 cucchiaino di menta essiccata

Preparazione

1. Soffriggere le verdure

  • Scaldare una pentola capiente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
  • Aggiungere la cipolla tritata e la patata a cubetti, e soffriggere a fuoco medio finché la cipolla diventa trasparente.

2. Aggiungere le spezie e le lenticchie

  • Unire le lenticchie rosse ben sciacquate, i pomodori, il cumino, la paprika e il peperoncino.
  • Mescolare bene per far insaporire gli ingredienti.

3. Cuocere la zuppa

  • Versare l’acqua calda o il brodo vegetale e portare a ebollizione.
  • Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Se necessario, aggiungere altra acqua calda durante la cottura.

4. Frullare e regolare il sapore

  • A fine cottura, frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
  • Aggiungere il sale e il succo di limone, mescolando bene.

5. Servire con la guarnizione

  • Versare la zuppa nei piatti e spolverizzare con peperoncino essiccato e menta.
  • Servire calda con pane tostato o pide turco.

Consigli e varianti

  • Per un sapore più intenso, sostituire l’acqua con brodo di pollo.
  • Per una versione più cremosa, aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale prima di servire.
  • La zuppa si conserva in frigorifero per 3 giorni o può essere congelata fino a 2 mesi.

Tempo di preparazione

  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 40 minuti

Una zuppa tradizionale turca, semplice, nutriente e dal gusto avvolgente.