Questi biscotti salati croccanti fuori e morbidi dentro sono perfetti per un aperitivo sfizioso o un buffet rustico. Facili e veloci da preparare, combinano la sapidità delle olive verdi con la delicatezza del parmigiano e il profumo del basilico.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Dosi: Circa 30 cookies
Costo: Basso
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di olive verdi denocciolate
- 75 ml di olio extravergine d’oliva
- 65 ml di latte
- 1 uovo intero
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 2 pizzichi di basilico secco
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- In una ciotola, mescolare la farina, il parmigiano, il lievito, il basilico, il sale e il pepe.
- Formare un incavo al centro e aggiungere l’uovo sbattuto con l’olio d’oliva e il latte.
- Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Aggiungere le olive
- Tagliare le olive a rondelle e incorporarle delicatamente nell’impasto.
3. Formare i cookies
- Rivestire una teglia con carta forno.
- Formare dei piccoli mucchietti d’impasto, ben distanziati tra loro.
- Appiattire leggermente ogni cookie con il dorso di un cucchiaio.
4. Cuocere in forno
- Infornare a 180°C per 20-25 minuti, finché i cookies non saranno dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.
Consigli e varianti
- Per una consistenza più croccante, prolungare la cottura di qualche minuto.
- Aggiungere rosmarino, origano o timo per un aroma più intenso.
- Per una versione senza lattosio, sostituire il latte con una bevanda vegetale (soia o mandorla).
- Conservare i cookies in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Perfetti per accompagnare formaggi, salumi o semplicemente da gustare con un bicchiere di vino.