I cookies al pistacchio di Bronte sono dei biscotti friabili e golosi, arricchiti da gocce di cioccolato e pistacchi tritati. Perfetti per la colazione, la merenda o per un momento di dolcezza in qualsiasi momento della giornata.
Ingredienti:
- 140 g di burro
- 170 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 200 g di farina 00
- 60 g di maizena
- 20 g di pasta di pistacchio
- 100 g di gocce di cioccolato
- 20 g di pistacchi tritati
Preparazione:
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola, lavorare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare bene per amalgamare il sapore.
2. Incorporare gli ingredienti secchi
- Unire l’uovo e mescolare.
- Setacciare la farina, la maizena e il lievito, quindi incorporarli gradualmente all’impasto, mescolando fino a ottenere un composto compatto e uniforme.
3. Aggiungere il tocco goloso
- Unire le gocce di cioccolato e i pistacchi tritati, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente nell’impasto.
4. Riposo in frigorifero
- Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
5. Formare i cookies
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
- Foderare una teglia con carta forno.
- Formare delle palline di impasto di circa 3 cm di diametro, posizionarle sulla teglia e schiacciarle leggermente.
- Distanziarle bene per evitare che si attacchino durante la cottura.
6. Cottura
- Cuocere in forno statico per 12 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
7. Raffreddamento e degustazione
- Lasciare raffreddare completamente su una griglia prima di gustarli.
Consigli & Varianti:
✔ Più croccanti? Cuocili 2-3 minuti in più per ottenere un bordo più dorato.
✔ Più morbidi? Aggiungi un pizzico di bicarbonato all’impasto.
✔ Aromi extra? Un pizzico di vaniglia o scorza di limone esalterà il sapore del pistacchio.
✔ Sostituzioni: Se non trovi la pasta di pistacchio, puoi utilizzare una crema di pistacchio al naturale.
Un biscotto profumato e goloso, perfetto per gli amanti del pistacchio!