Una confettura raffinata e leggermente acidula, perfetta per accompagnare il pane imburrato a colazione, farcire crostate, scones o esaltare i formaggi stagionati.
Ingredienti per circa 3 vasetti da 200 ml
- 5 arance rosse biologiche
- 180 g di zucchero gelificante 2:1
- 1 bacca di vaniglia
Tempo totale: 15 ore e 20 minuti
Preparazione: 30 minuti
Riposo: 12 ore
Preparazione
1. Preparare le arance
- Lavare bene le arance sotto acqua calda per rimuovere eventuali impurità.
- Prelevare la scorza con una grattugia fine o un pelapatate, evitando la parte bianca.
- Pelare a vivo le arance, eliminando completamente la parte bianca.
- Recuperare la polpa tagliandola a pezzi ed eliminando le membrane.
- Spremere le bucce rimanenti per estrarre il succo residuo.
- Pesare la polpa, il succo e la scorza (circa 360 g in totale).
2. Preparare la confettura
- Versare il tutto in una pentola con lo zucchero gelificante.
- Incidere la bacca di vaniglia, prelevare i semi e aggiungerli alla pentola. Inserire anche la bacca intera per un aroma più intenso.
- Mescolare e portare a ebollizione, lasciando sobbollire per circa 2 minuti.
- Testare la consistenza versando un cucchiaino di confettura su un piattino freddo: se si rapprende, è pronta.
3. Invasare la confettura
- Sterilizzare i vasetti facendoli bollire per 10 minuti in acqua.
- Riempire i vasetti con la confettura ancora calda e chiuderli subito.
- Capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto e lasciarli raffreddare completamente.
Consigli e varianti
- Per un sapore più speziato, aggiungere un pizzico di cannella o un goccio di Grand Marnier.
- Se si preferisce una consistenza più liscia, frullare leggermente la confettura prima di invasarla.
- Per un gusto più delicato, sostituire un’arancia rossa con un mandarino.
- Per una versione meno dolce, utilizzare lo zucchero gelificante 3:1.
Conservazione
- A temperatura ambiente, fino a 6 mesi.
- Dopo l’apertura, conservare in frigorifero e consumare entro 2 settimane.
Degustazione e abbinamenti
- Sul pane con burro
- Con formaggi a pasta molle come brie o caprino fresco
- Come topping su crêpes o scones
- Per arricchire yogurt o gelato
Buona colazione e buon appetito!