Un dolce esotico, ricco e goloso, perfetto per un dessert scenografico!
Ingredienti per 2 barrette grandi da 500 g
Per il ripieno:
- 150 g di pasta kataifi, tritata e ben sfilacciata
- 60 g di burro
- 360 g di crema di pistacchio
- 20 g di tahina (crema di sesamo)
- 1 pizzico abbondante di sale
Per la copertura e decorazione:
- 15 g di cioccolato rosa (o candy melts rosa)
- 15 g di cioccolato verde (o candy melts verdi)
- 1 cucchiaino di olio di cocco (½ per ciascun colore)
- 500 g di cioccolato fondente o al latte
Preparazione passo passo
1️⃣ Tostare la pasta kataifi
- In una padella grande dai bordi alti, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi la kataifi spezzettata e separata.
- Tosta mescolando continuamente finché non diventa dorata e croccante (circa 10 minuti).
- Unisci in una ciotola la crema di pistacchio, la tahina, il sale e infine la kataifi tostata.
- Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Consiglio: Se la tua padella non è molto grande, fai due cotture separate, dividendo burro e kataifi in due lotti.
2️⃣ Preparare le decorazioni
- Sciogli il cioccolato rosa al microonde o a bagnomaria e aggiungi ½ cucchiaino di olio di cocco.
- Con un cucchiaino, crea degli spruzzi decorativi dentro gli stampi per cioccolato (meglio se in silicone o rigidi).
- Ripeti il procedimento con il cioccolato verde.
- Lascia rassodare in frigo per 5-10 minuti.
3️⃣ Foderare gli stampi
- Sciogli il cioccolato fondente o al latte, aggiungendo (se necessario) un po’ di olio di cocco per renderlo più fluido.
- Versa una parte del cioccolato negli stampi e fai aderire bene lungo i bordi.
- Elimina l’eccesso inclinando lo stampo e rimuovi il cioccolato in eccesso con una spatola.
- Metti in frigo per solidificare (10-15 minuti).
4️⃣ Riempire e chiudere
- Riempi gli stampi con il composto di kataifi e pistacchio, premendo leggermente con una spatola per compattare.
- Copri con il cioccolato restante e livella la superficie.
- Metti in frigo fino a completa solidificazione (almeno 1-2 ore).
5️⃣ Sformare e gustare
- Una volta rassodati, estrai delicatamente i cioccolatini dallo stampo.
- Tagliali a fette o servili interi, saranno un successo!
Consigli e astuzie
- La kataifi si trova nei negozi di alimentari mediorientali o in quelli etnici (nella sezione frigo o congelata).
- La crema di pistacchio può essere sostituita con crema tipo Biscoff o crema alle nocciole per varianti alternative.
- La tahina equilibra la dolcezza: non ometterla!
- Usa stampi profondi per contenere bene la farcitura.
- Puoi usare anche cioccolato ruby o bianco per versioni creative.
- Si conserva in frigo fino a 7 giorni, ben chiuso in contenitore ermetico.
Quando servirlo?
- Dopo cena per stupire gli ospiti
- Come idea regalo artigianale
- Nelle feste o buffet eleganti
- Per un dessert originale da servire con caffè arabo o tè verde