Le ciambelle fritte di Carnevale sono un classico della tradizione dolciaria italiana, perfette per celebrare questo periodo di festa. La loro pasta morbida e profumata, fritta alla perfezione, si scioglie in bocca con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti per il lievitino
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di malto (o zucchero in alternativa)
- 60 ml di latte tiepido
- 12 g di lievito di birra fresco
Ingredienti per l’impasto (per 20-25 ciambelle)
- 500 g di farina 00
- 6 uova medie
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 baccello di vaniglia
Per la finitura
- Zucchero a velo q.b.
- Olio vegetale per friggere q.b.
Preparazione
1. Prepara il lievitino
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme al malto o zucchero.
- Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30-50 minuti in un luogo tiepido.
2. Prepara l’impasto
- In una ciotola capiente o in planetaria, unire farina, uova, sale, zucchero, scorza di limone e arancia, e semi di vaniglia.
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporare il lievitino già raddoppiato di volume.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare l’impasto fino a quando sarà elastico e liscio.
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 3 ore fino al raddoppio del volume.
3. Forma e friggi le ciambelle
- Stendere l’impasto su un piano infarinato a uno spessore di 1 cm.
- Con un coppapasta di 8 cm, ritagliare le ciambelle. Con un altro più piccolo (circa 3 cm), creare il foro centrale.
- Disporre le ciambelle su una teglia con carta forno e lasciare lievitare per 30 minuti.
- Scaldare l’olio a 160-170°C e friggere poche ciambelle alla volta finché non diventano dorate.
- Scolarle su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo o semolato.
Consigli e varianti
- Per un sapore più intenso, si può sostituire il malto con miele.
- Se si vuole ridurre i tempi di lievitazione, si possono usare 25 g di lievito di birra, ma il sapore ne risentirà leggermente.
- Per una versione al forno, cuocere le ciambelle a 180°C per 15-18 minuti fino a doratura.
Un dolce perfetto per il Carnevale, croccante fuori e morbidissimo dentro!