, profumata e con un cuore mediterraneo di pomodorini, olive e origano. Una delizia da forno perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 400 g di farina 0
- 10 g di lievito di birra fresco
- 210 ml di acqua
- 150 g di patate lesse e pelate
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per la finitura:
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 15 ml di acqua
- Pomodorini pachino q.b.
- Olive nere q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Preparazione passo passo
- Cuoci le patate
Taglia le patate a tocchetti, coprile con acqua fredda e portale a bollore. Cuoci fino a quando saranno morbide, scolale e schiacciale finemente. - Prepara l’impasto
In una ciotola unisci la farina, il lievito sbriciolato e l’acqua. Aggiungi le patate schiacciate e il sale, quindi mescola con un cucchiaio. - Impasta a mano
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e lavoralo energicamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. - Fai lievitare
Metti l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 90 minuti, fino al raddoppio del volume. - Forma la ciambella
Dopo la lievitazione, forma un salsicciotto e sistemalo in uno stampo da ciambella precedentemente unto. - Decora la superficie
Distribuisci sopra i pomodorini tagliati a metà e le olive nere. - Prepara la salamoia
Mescola 30 ml di olio con 15 ml di acqua e un pizzico di sale, quindi versa uniformemente sulla superficie della ciambella. - Seconda lievitazione
Cospargi con origano, copri e lascia lievitare per altri 30 minuti. - Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata. - Servi
Lascia intiepidire, sforma e servi. Ottima anche fredda o a temperatura ambiente.
Consigli e astuzie
- Per un impasto più soffice utilizza patate farinose, come quelle a pasta bianca.
- Puoi arricchire l’impasto con cubetti di formaggio o erbe aromatiche fresche tritate.
- Perfetta da servire con salumi, formaggi o come centro tavola rustico.
- Si conserva morbida fino a 2 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.