Ingredienti (per circa 12 churros)
- 320 g di acqua
- Sale q.b.
- 185 g di farina 00 setacciata
- Olio di oliva q.b. (per friggere)
- Zucchero semolato q.b. (per guarnire)
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Porzioni: 4 persone
Costo: Basso
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una pentola, portare a bollore l’acqua con un pizzico abbondante di sale.
- Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
- Cuocere per circa 2 minuti, fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti della pentola e inizia a sfrigolare leggermente.
2. Raffreddare e modellare
- Trasferire l’impasto in una terrina, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare completamente.
- Inserire il composto in una churrera oppure in una sac-à-poche con beccuccio a stella.
- Formare i churros su un piano di marmo o su carta forno, tagliandoli tutti della stessa lunghezza.
- Si possono lasciare dritti o unire le estremità per creare la forma tradizionale a lazo.
3. Friggere e servire
- Scaldare abbondante olio di oliva fino a 165°C.
- Friggere pochi churros alla volta, girandoli, finché non saranno dorati e croccanti.
- Scolarli su carta assorbente e spolverare con zucchero semolato.
Come servire i churros
- Perfetti da gustare con una cioccolata calda densa per un’esperienza autentica spagnola.
Consigli e trucchi
- Se non si dispone di una churrera, si può usare una sac-à-poche con beccuccio a stella per dare ai churros la loro forma caratteristica.
- La temperatura dell’olio è fondamentale: se è troppo caldo, i churros bruceranno all’esterno e resteranno crudi all’interno.
- Per un tocco extra, si possono spolverare con zucchero e cannella oppure servire con Nutella fusa.
- I churros sono migliori appena fatti, ma se avanzano si possono riscaldare in forno a 180°C per pochi minuti.
Una ricetta semplice e deliziosa per un dolce tipico spagnolo, perfetto per una merenda golosa o una colazione speciale.