Un piatto speziato e saporito, perfetto per una cena in stile messicano. Preparato con carne di manzo, fagioli e spezie, il chili con carne è un classico della cucina tex-mex che conquista per il suo gusto intenso e la sua versatilità.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Dosi: 4 persone
Ingredienti
Per il chili con carne
- 800 g di carne di manzo macinata
- 1170 g di fagioli neri precotti (peso non sgocciolato)
- 250 g di peperoni rossi
- 500 g di passata di pomodoro
- 360 g di brodo di carne
- 2 cipolle bianche (circa 160 g)
- 1 cipolla rossa (circa 100 g)
- 3 spicchi di aglio
- 1 peperoncino fresco
- 30 g di olio extravergine d’oliva
Spezie e condimenti
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di sale fino
Per guarnire
- Coriandolo fresco a piacere
Preparazione passo dopo passo
Preparazione degli ingredienti
- Preparate il brodo di carne e tenetelo in caldo.
- Tritate finemente le cipolle, l’aglio e il peperoncino.
- Tagliate i peperoni a dadini.
Rosolatura della carne
- In una casseruola capiente, scaldate metà dell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete la carne macinata e un cucchiaino di sale.
- Rosolate a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, sfumando con un mestolo di brodo caldo.
- Una volta ben dorata, trasferite la carne in una ciotola e tenetela da parte.
Soffritto delle verdure
- Nella stessa casseruola, aggiungete l’olio rimanente e fate soffriggere il peperoncino, l’aglio e le cipolle tritate.
- Unite i peperoni e condite con sale, pepe nero, zucchero di canna, cumino e coriandolo in polvere.
- Fate rosolare per circa 10 minuti, sfumando con un mestolo di brodo caldo.
Cottura del chili
- Aggiungete la carne rosolata alle verdure.
- Versate la passata di pomodoro e il restante brodo caldo.
- Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo, unite i fagioli neri con circa 470 g del loro liquido di conservazione.
- Proseguite la cottura per altri 40 minuti a fuoco medio-basso.
Finitura e servizio
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il chili per 10 minuti.
- Guarnite con coriandolo fresco e servite caldo.
Consigli per un chili perfetto
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pezzetto di cioccolato fondente durante la cottura.
- Se preferite una consistenza più densa, fate restringere il sugo negli ultimi 15 minuti di cottura senza coperchio.
- Per un tocco affumicato, aggiungete paprika affumicata o peperoncino chipotle in polvere.
- Se volete una versione più ricca, potete mescolare carne di manzo e carne di maiale macinata.
Come accompagnarlo
- Con tortillas e guacamole
- Con riso bianco
- Con cheddar grattugiato e panna acida
Un piatto perfetto da condividere, ricco di sapore e con un carattere deciso.