Un classico della cucina Tex-Mex, il chili con carne è uno stufato ricco e speziato, perfetto per riscaldare una cena in compagnia. Versatile e saporito, è ottimo servito con riso, tortillas o come ripieno per burritos.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 800 g di carne macinata di manzo
- 1170 g di fagioli neri precotti (peso non sgocciolato)
- 250 g di peperoni rossi
- 500 g di passata di pomodoro
- 360 g di brodo di carne
- 160 g di cipolle bianche (circa 2)
- 100 g di cipolla rossa (circa 1)
- 3 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiaini di sale fino
- Q.b. di coriandolo fresco (per guarnire)
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 2 ore
- Totale: 2 ore e 15 minuti
Preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
- Prepara il brodo di carne e tienilo in caldo.
- Trita finemente l’aglio, la cipolla bianca e quella rossa.
- Taglia il peperone a pezzi piccoli e il peperoncino, rimuovendo i semi se desideri un risultato meno piccante.
2. Rosolare la carne
- In una casseruola, scalda metà dell’olio d’oliva e aggiungi la carne macinata.
- Condisci con un cucchiaino di sale e rosola a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, sfumando con un mestolo di brodo.
- Trasferisci la carne in una ciotola e tienila da parte.
3. Preparare le verdure
- Nella stessa casseruola, aggiungi il restante olio d’oliva, il peperoncino, l’aglio e le cipolle tritate.
- Aggiungi i peperoni e insaporisci con sale, pepe e zucchero di canna.
- Unisci il cumino e il coriandolo in polvere, poi sfuma con un altro mestolo di brodo.
- Cuoci le verdure a fiamma medio-alta per circa 10 minuti, mescolando spesso.
4. Unire carne e pomodoro
- Aggiungi la carne rosolata alle verdure nella casseruola.
- Versa la passata di pomodoro e il brodo rimanente.
- Lascia sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo.
5. Aggiungere i fagioli
- Aggiungi i fagioli neri con circa 470 g del loro liquido di conservazione.
- Lascia sobbollire a fuoco medio-basso per altri 40 minuti, mescolando occasionalmente.
6. Riposo e servizio
- Togli la casseruola dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti.
- Guarnisci con foglie di coriandolo fresco e servi caldo.
Consigli
- Varianti di carne: Puoi usare un mix di carne di manzo e maiale o sostituire la carne macinata con bocconcini.
- Fagioli alternativi: Se non trovi i fagioli neri, usa quelli borlotti.
- Spezie extra: Aggiungi paprika affumicata, cannella o una spruzzata di succo di lime. Per una versione più autentica, prova con del cioccolato fondente grattugiato.
- Accompagnamenti: Servi il chili con riso bianco, tortillas o pane di mais.
Conservazione
- Conserva il chili in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
- Puoi congelarlo dopo che si è raffreddato completamente.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 562 kcal
- Proteine: 59 g
- Carboidrati: 41,4 g
- Grassi: 17,7 g
Un piatto irresistibile
Il chili con carne è un’esplosione di sapori decisi, perfetto per una cena informale o una serata a tema Tex-Mex. Provalo e personalizzalo secondo i tuoi gusti!