Ingredienti:
- 6 uova
- 300 g di zucchero
- 300 g di farina 00
- 100 g di farina di pistacchio
- 200 ml di acqua
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 8 g di cremor tartaro
- 16 g di lievito per dolci
- 200 g di crema di pistacchio (per decorare)
- Granella di pistacchio q.b. (per decorare)
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescola la farina 00, la farina di pistacchio, lo zucchero e il lievito per dolci. Versa l’acqua a filo, mescolando con una frusta, poi aggiungi l’olio di semi e continua a mescolare. Separa gli albumi dai tuorli e aggiungi i tuorli all’impasto, amalgamando bene. - Montare gli albumi:
Monta gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro, che aiuta a stabilizzarli. Unisci gli albumi montati all’impasto poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. - Cottura della chiffon cake:
Versa il composto nello stampo da chiffon cake (diametro 26 cm), senza imburrare né infarinare lo stampo. Cuoci in forno statico a 160°C per 60 minuti oppure in forno ventilato a 150°C per 60 minuti. Una volta cotta, capovolgi lo stampo e lascia raffreddare completamente la torta. - Decorazione:
Quando la chiffon cake è fredda, staccala dallo stampo passando la lama di un coltello lungo il bordo. Trasferisci la torta su un piatto e spalma la crema di pistacchio sulla superficie. Decora con granella di pistacchio e servi.
Consigli e Varianti:
- Farina di pistacchio: Se non trovi la farina di pistacchio, puoi usare farina di nocciole o di mandorle per una variante altrettanto golosa.
- Aggiunta di cioccolato: Se vuoi renderla ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato all’impasto.
- Farcitura extra: Per una torta ancora più ricca, taglia la torta a metà e farciscila con crema di pistacchio e mascarpone.
- Senza cremor tartaro: Se non hai il cremor tartaro, puoi utilizzare un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone per stabilizzare gli albumi.
Conservazione:
- A temperatura ambiente: La torta si conserva per fino a 3 giorni, coperta con pellicola o sotto una campana per dolci.
- In frigorifero: Può essere conservata per fino a 5 giorni, ben sigillata.
- Non congelare: La chiffon cake perde la sua morbidezza se congelata.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Dosi: 10 porzioni
Costo: Medio