Una torta soffice e leggera, con un delicato profumo di limone che la rende perfetta per ogni occasione. La chiffon cake al limone è ideale per una colazione fresca o un dessert estivo, con la sua consistenza soffice e spugnosa.
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 300 g di zucchero semolato
- 7 uova (separate in tuorli e albumi)
- 120 ml di olio di semi (preferibilmente di girasole)
- 180 ml di succo di limone fresco
- Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 8 g di cremor tartaro (per stabilizzare gli albumi)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni, mescolando bene per distribuire gli aromi.
- Preparare l’impasto: In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con l’olio di semi e il succo di limone. Versa lentamente questo composto liquido negli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Montare gli albumi: In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma insieme al cremor tartaro. Questo passaggio è fondamentale per dare alla torta la sua caratteristica leggerezza. Incorpora delicatamente gli albumi montati all’impasto, utilizzando una spatola e facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Cottura: Versa l’impasto nello stampo per chiffon cake (senza ungerlo né infarinarlo). Questo tipo di stampo permette alla torta di aggrapparsi ai bordi durante la lievitazione, favorendo la sua caratteristica altezza. Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. Verifica la cottura infilando uno stecchino nel centro della torta: se esce pulito, la chiffon cake è pronta.
- Raffreddamento: Una volta sfornata, capovolgi subito lo stampo e lascialo raffreddare a testa in giù. Questo passaggio è essenziale per mantenere la torta alta e soffice. Quando sarà completamente fredda, passa delicatamente un coltello lungo i bordi dello stampo per staccare la torta.
- Decorazione: Spolvera la superficie con zucchero a velo e, se lo desideri, aggiungi qualche fettina di limone o scorza grattugiata per esaltarne ulteriormente il profumo.