Croccanti, leggere e fragranti, le chiacchiere sono il dolce tipico del Carnevale, amato da grandi e piccoli. Questa versione classica è resa ancora più golosa dalla decorazione con cioccolato fondente.
Difficoltà: Media
Preparazione: 1 ora e 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Dosi: Circa 40 pezzi
Costo: Basso
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 3 uova intere + 1 tuorlo
- 50 g di burro morbido
- 70 g di zucchero
- 30 g di grappa (o vino bianco/arancia)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi di arachide q.b. (per friggere)
Per la decorazione:
- Cioccolato fondente q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola o nella planetaria, unire la farina, lo zucchero e il lievito.
- Aggiungere le uova leggermente sbattute, la grappa e il sale.
- Unire il burro morbido e l’estratto di vaniglia. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Se necessario, aggiungere 1-2 cucchiaini d’acqua per migliorare la consistenza dell’impasto.
2. Riposo e stesura
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dividere l’impasto in 4 parti e stendere ogni porzione con un mattarello o con la macchina per la pasta.
- Assottigliare l’impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 1-2 mm.
3. Formare le chiacchiere
- Con una rotella dentellata, tagliare l’impasto in rettangoli di circa 5×10 cm.
- Praticare due tagli centrali su ogni rettangolo per creare la tipica forma delle chiacchiere.
4. Frittura
- Scaldare l’olio di semi a 160-170°C.
- Friggere poche chiacchiere alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
- Girarle subito per ottenere una cottura uniforme.
- Quando sono ben dorate, scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Decorazione
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Versare il cioccolato fuso in un cono di carta forno e decorare le chiacchiere con fili sottili.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
✔ Più friabili? Aggiungere un cucchiaio di aceto o limoncello nell’impasto per renderle ancora più croccanti.
✔ Cottura al forno? Cuocere a 180°C per 12-15 minuti fino a leggera doratura per una versione più leggera.
✔ Aromatizzazione alternativa? Sostituire la grappa con Marsala, rum o succo d’arancia per un gusto più profumato.
✔ Decorazione extra? Cospargere il cioccolato fuso con granella di pistacchi o mandorle per un tocco più croccante.
Le chiacchiere sono perfette da gustare durante il Carnevale, accompagnate da un bicchiere di vino dolce o un buon caffè.